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追逐春天,跟著花旅行! 盡嚐美食藝術饗宴

大台灣旅遊網/范綱武 2012.04.05 00:00
  當嬌滴滴的百花成為餐桌上美麗佳餚時,嚐起來是什麼味道?走吧!跟著花旅行,暢遊埔里、品嚐以花入菜的佳餚、穿梭在花園綠地中,體驗花花世界裡的許多驚嘆號!

  漫遊楓樺台一園區,飛龍海棠、萬壽菊、金蓮花、櫻花等百花早已綻放,最驚訝的是,身邊的花在觀賞同時也能品嚐。每一株花草皆有它的獨特味道,透過料理方式與食材搭配,常會迸出驚艷的火花。南芳花園餐廳主廚潘志宏笑說,要成為花宴達人,有時要仿傚遠古「神農嚐百草」的精神,有時要有跟得上潮流、創意十足,才能色香味俱全。

  如金蓮花,它是天然的芥末醬,本身就有一股芥末的嗆辣味,做成日式的花手卷或醬料,很美味;海棠花的酸勁十足,但與蜂蜜搭配時,又顯得可口。而「清涼花醋飲」是以獨家的花醋調配而成,酸甜夾雜,為美麗的佳餚開場;第二道「桂花醬精緻拼盤」,是以刺蔥、美人腿、杏包菇等在地時蔬料理的拼盤,品嚐時,佐以薰衣草醋與桂花特調而成的醬汁,十分美味;另外「花醋櫻花蔬果杯」,佐料是標榜無油、以薰衣草醋、昆布、醬油等熬成的和風醬料,搭配杯中海棠花、櫻花、蕃茄、蘋果、葡萄、蝦等鮮食花果入口,品嚐百花原汁原味。

  主廚最推薦菜餚是「凱薩玫瑰蝦」,草蝦依序裹上麵粉、雞蛋、加入玫瑰花辦絲的麵包粉,經三過粉程序後酥炸後,再淋上以提魚、黃芥末、芥末子醬、糖、鹽、胡椒粉、醋、橄欖油與蛋黃等醬料調製而成的獨門凱薩醬汁,香酥的美食令人無法抵擋。另外,「玫瑰香蜜燒子排」的豬肋排是以玫瑰花調成的醬汁先醃漬0.5小時後,先冷藏一天,讓醬汁入味,接著再冷凍一天,鎖住味道,第三天再放入烤箱,兩面分別以200度溫度烤15分鐘,並選擇較有肉的那一面塗上麥芽糖、辣椒調成的醬料,才完成整道菜,過程相當繁複。

  春季裡將以櫻花、桂花、洛神花、茉莉花為主題,搭配埔里地方食蔬如筍、菇、美人腿與刺蔥等食材,推出以健康養生、古早味料理、花香美味的「百花宴」,等著您來光臨。(圖/台一度假村提供)

埔里旅遊:http://puli.tranews.com/

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