回到頂端
|||
熱門: 野戰季 無畏女孩 館長

春天百花藝術饗宴 「秀色可餐」

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2012.04.05 00:00
春天是百花盛開的季節,美麗的花朵賞心悅目,花中滋味又是何等味道?想知道花朵的美麗與美味嗎?暢遊花都埔里,一趟花之旅行,除了觀賞百花盛開曼妙,又可品嚐到以花入菜的美好滋味。

楓樺台一園區表示,飛龍海棠、萬壽菊、金蓮花、櫻花等百花早因春天全面綻放,最特別的是,將嬌豔欲滴的花朵在觀賞的同時也能嚐鮮。擁有種苗、花卉栽培專業的楓樺台一渡假村董事長張國禎表示,每一株花草皆有它的獨特味道,透過料理方式與食材搭配,常會迸出驚艷的火花。如金蓮花,它是天然的芥末醬,本身就有一股芥末的嗆辣味,做成日式的花手卷或醬料,增加食材的美味;海棠花的酸勁十足,但與蜂蜜搭配時,又顯得可口。

以花宴著名的南芳花園餐廳主廚潘志宏表示,要成為花宴達人,有時要仿傚遠古「神農嚐百草」的精神,並要跟上潮流與創意,才能色香味俱全。春季裡將以櫻花、桂花、洛神花、茉莉花為主題,搭配埔里地方食蔬如筍、菇、美人腿與刺蔥等食材,推出以健康養生、與花香美味並具的「百花宴」。

「百花宴」首道「清涼花醋飲」是以獨家的花醋調配而成,酸甜夾雜,為美麗的佳餚開場;第二道「桂花醬精緻拼盤」,是以刺蔥、美人腿、杏包菇等在地時蔬料理的拼盤,品嚐時,佐以薰衣草醋與桂花特調而成的醬汁,美味誘人;第三道「花醋櫻花蔬果杯」,佐料是標榜無油、以薰衣草醋、昆布、醬油等熬成的和風醬料,搭配杯中海棠花、櫻花、蕃茄、蘋果、葡萄、蝦等鮮食花果入口,品嚐百花的原汁風味。

主廚特別推薦二道菜餚,首道為「凱薩玫瑰蝦」,草蝦依序裹上麵粉、雞蛋、加入玫瑰花辦絲的麵包粉,經三過粉程序後酥炸後,再淋上以提魚、黃芥末、芥末子醬、糖、鹽、胡椒粉、醋、橄欖油與蛋黃等醬料調製而成的獨門凱薩醬汁,香酥的美食令人無法抵擋。另一道為「玫瑰香蜜燒子排」,豬肋排是以玫瑰花調成的醬汁先醃漬0.5小時後,先冷藏一天,讓醬汁入味,接著再冷凍一天,鎖住味道,第三天再放入烤箱,兩面分別以200度溫度烤15分鐘,並選擇較有肉的那一面塗上麥芽糖、辣椒調成的醬料,才完成此道佳餚。

另尚有「花醬翠綠蒸魚片」、「茉莉花清燉雞盅」、「埔里金瓜炒米粉」、「洛神花翠玉鮮筍」與飯後甜點與水果等十道佳餚。「百花宴」,於午、晚餐皆有供應,亦可單點。需事先預約,相關訊息請至台一網站查詢。

花朵雖美,但不是樣樣可食,民眾若無十足把握,切勿自行任意摘取烹調食用。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。

社群留言