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我行我素/美牛、瘦肉精影響 素食人口增加

欣傳媒/梁峰榮/專題報導 2012.04.05 00:00

受到美牛、瘦肉精事件影響,國人聞肉色變,坊間牛肉麵店、牛排店、牛肉鍋店營業額下滑,加上國內物價漲聲不斷,不少人乾脆減少肉類食用量,甚至改吃素食,連帶的使得素食人口增加,素食餐館、素料商業績明顯提昇。素食餐廳、小吃店在國內佔有一定比例,知名小攤或大型餐館皆有固定消費群,有的走平民化路線,也有精緻高檔的素食餐館。最近素食人口增加,不管全素或方便素,幾種型態的素食餐飲店業績上揚,甚至有日本料理店、西式餐館也推出素食餐。以台北市吉林路的「廣都日本料理」為例,就為了因應這波素食人潮,趕緊推出素食餐,從500元的素食套餐、250元的素食定食,到160元的素壽司卷、130元的素炒飯與素炒烏龍都有,服務吃素顧客。不遠處的「蜜糖盒子」咖啡館平常就有套餐,提供紅酒牛肉、雞腿等餐點,再隨餐附上大杯飲料,最近不吃肉的顧客多了,店裡的素炒麵套餐受青睞,銷售量增加不少。行天宮附近幾家素食小館子,業績同樣提昇。台北濱江市場有幾家素料供應商,販售的素食品種類相當多,供應豆腐、豆干等豆類製品,以及素火鍋料、蒟篛製品、海帶、醃製品、熟食、罐頭、調味料等數百種素料,以往生意已經不錯,這陣子部分肉商業績下跌,素料商卻出現人潮洶湧局面,結帳得排隊。不僅如此,附近的青菜類攤商、菇類商也是萬頭鑽動,供應量與銷售量比以往多了一兩成。至於魚蝦類、家禽類雖未被瘦肉精直接衝擊,卻受到吃素人口增加的間接波及,業績略降,部分薑母鴨、鵝肉店更慘。濱江市場附近有台發財車載滿了現宰土雞,停在路邊叫賣,一隻喊價150元仍少人問津,最後只能殺價出售,甚至載回家另行處理。一名素料業者表示,這陣子出現很多生面孔客人,上門採買豆干、素雞、豆包等豆類產品,蒟篛、素火鍋料與調味料也有很多人愛,業績確有明顯增加,這些客人邊買邊問店家該如何煮;老顧客則購買了更大量素料。專賣香菇、木耳、金針菇的攤商也說,這陣子生意比較好,且猴頭菇常缺貨,即使有,很快被大餐廳訂走。

圖說:台北吉林路廣都日本料理推出素食餐點。(記者梁峰榮攝)

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