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我行我素/素食餐也可以很高檔

欣傳媒/梁峰榮/專題報導 2012.04.05 00:00

素食可以節能減碳、對抗地球暖化、有助於環保,加上最近幾年各種肉類頻頻出問題,瘦肉精、狂牛症、口蹄疫豬、禽流感、甚至核污染魚類等,改吃素食的人口愈來愈多,素食餐也從早年簡單樣式,轉化為精緻美食,不少高檔素食餐廳運應而生。台北市民權東路二段的「觀世音素菜餐廳」是家大型精緻的素食餐館,一樓與樓上可容納700人用餐,除內用外,還提供到府外燴、便當等服務,精緻套餐有三種,分別為300、550、880元三種價位,團體便當100元起跳,最貴600元。店裡的觀音小卷、碧綠排翅、珊瑚柳松茸受到肯定,也是大廚自傲的推薦菜色,其他如三杯猴菇、鐵板脆蹄、鐵板膳糊、三杯杏菇,湯品類的松片盅、金線蓮盅、竹笙冬瓜盅、半天筍湯等好料,也以精緻化路線呈上,加工類的豆製品與素火鍋料比重略少。不僅如此,觀世音素菜餐廳因應日漸增多的素食婚禮,也提供婚宴廣場,新人課透過店家代訂素喜餅、代印喜帖與介紹婚紗攝影,營業項目多元化。林森北路的「長春素食餐廳」也是精緻的素食館,擁有五星級飯店水準。這裡提供素食歐式自助餐,風格與中式素食館不同,餐點結合中西式烹調方式,有中式餐點的美味,也有西式的優雅,午餐、下午茶、晚餐每個時段收費不同。另外,長春素食也承辦結婚喜宴業務,桌菜、自助式皆有,強調健康、藝術與專業。總經理李麗寅表示,整個大環境在改變,吃素,其實是做環保、也是很有意義的事,不與眾生結惡緣,也不會耗損地球太多資源或破壞生態。桃縣中壢「阿米斯塔咖啡廳」(Amistad)是家純素咖啡廳,不用動物性脂肪,網路平價不差。八德鄉的「和平健生素食」則有全台最大海苔飯捲、高雄三民區「全省素食之家」有好吃猴頭菇排。南投埔里「桐詩桐畫養生蔬食餐廳」以有機蔬食、親子教育贏得好評。

圖說:台北民權東路的觀世音素食餐廳裝潢佳、格調脫俗。(記者梁峰榮攝)

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