綜合新聞晨報等媒體報導，對於飯店中產生的地溝油，上海官方表示，到今年12月底，全市所有餐廚廢棄油脂產生單位將全部安裝油水分離器或隔油池。
報導說，這項措施正在進行中，初步統計已有近500 家餐飲企業安裝了油水分離器。依照計畫，今年上半年，全市大中型的餐飲企業都必須安裝油水分離器。
與此同時，主管部門督促相關企業跟蹤檢測油水分離器的使用情況，定期或不定期委託相關技術檢測機構評估油水分離器處理效果，達不到標準時須及時要求整改。
上海市相關部門並將加強監管餐廚廢棄油脂產生單位廢水排放及餐廚廢棄油脂處置情況，嚴禁將餐廚廢棄油脂直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域，違反規定者從嚴處罰。
浙江、安徽、上海、江蘇、重慶與山東6省市公安機關最近聯手破獲一起特大跨省地溝油犯罪案，搗毀煉製地溝油的地下工廠10多處，逮捕百餘名嫌犯，現場查扣地溝油3200餘噸。
與以往不同的是，這種新型的地溝油是將劣質、過期及已經腐敗的動物皮、肉、內臟經過簡單加工提煉後生產製成。
這些新型地溝油製成後，已陸續銷售到安徽、上海、江蘇等地一些油脂公司，油脂公司加工後再以食用油的名義銷往食品加工企業，製成食品和火鍋底料等。