他說，很多民眾擔心買到含瘦肉精的牛肉，如水餃等食品，包裝上沒註明是美國牛或台灣豬，不知該如何選購，需建立食品履歷，進一步確保民眾健康。
賴士葆提案指出，農產品有產銷履歷農產品（TAP）標章、台灣優良農產品（CAS）及吉園圃標章等。加工食品部分，行政院衛生署訂定食品良好衛生規範（GHP），但僅限於原料，未有食品添加物製作過程。
提案指出，在食品衛生管理法新增「食品履歷制度」，明定中央主管機關得就特定食品或食品添加物類別，強制食品業者建立食品履歷，留存、標示、提供食品或食品添加物的來源追溯、流向追蹤紀錄。
此外，修正條文還訂出罰則，未建立食品履歷系統，或食品履歷資料不真實者，主管機關將令業者改善，屆期不改善者，得處新台幣10萬元以上、500萬元以下罰鍰；1年內再次違反者，得令其歇業。