從創始人挑著扁擔在大稻埕碼頭叫賣潤餅開始，經歷第二代在建成園環正式設置攤位，並命名為「萬福號」，走過超過80個年頭，目前的萬福號由第四代高海峰接棒，並遷移至重慶北路二段，以舒適的店面提供客人更優質的用餐空間。
高海峰表示，萬福號的潤餅傳承自廈門一帶，故在食材上會使用許多海鮮，如台灣人稱為「ㄏㄛㄊㄧˊ」（台語發音）的海苔粉、魚鬆…等，連滷高麗菜時也加入了柴魚。但相對的，餡料裡就沒有放肉，讓整體滋味較清爽。
對配料內容十分講究的高海峰，採用當季生產、質地較軟的高麗菜，和柴魚、紅蘿蔔、豆干絲一起滷製，其中最特別的，是豆干絲還必須先油炸過，使其能吸附滿滿的湯汁，讓潤餅吃起來更潤口。雖然整鍋的高麗菜滷顏色偏黃，但裡頭完全沒有添加任何香料，而是因為滷製的時間久，讓紅蘿蔔的顏色都釋出到湯汁中，所以味道也會特別清甜。
講究的不止於此，因為日本海苔的香度較台灣海苔佳，且味道沒那麼鹹，所以即便價格相差4倍，高海峰還是不惜成本地使用日本進口海苔。花生粉也很有學問！一定要是純的花生粉，一點糖都不能放，這樣才能完全展現花生的香氣；蒜頭酥也是，絕對是100％純蒜頭酥，才能提出食材風味。此外，還有客家風味的菜脯、加有蛋黃的魚鬆…等，在在都讓潤餅的風味與香氣更臻完美。
醬汁部分，辣椒醬必須先用在來米漿收汁後，再加糖加水調製而成，溫潤的滋味十分大眾化；如果你是無辣不歡的人，不妨試試芥末口味，用芥末粉製作的醬汁，又香又嗆、十分帶勁！
【延伸資訊】店名：萬福號電話：(02)2556-1244地址：台北市重慶北路二段29號
圖說:在專人製作的Q薄柔韌餅皮上，放上高麗菜滷、魚鬆、海苔粉…等，就成了傳承近百年的清明美味。（記者陳德偉攝）