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自行研發麻辣配方可以喝的麻辣燙料理

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.04.01 00:00
  新竹縣湖口鄉工業一路木屋麻辣燙2011年12月開幕,由兩位年輕的小姐經營,其中一位來自台北,很有想法及規劃,有朝一日要回台北開店。所用的湯頭是由經營20幾年自助餐的母親所指導,不只是用以燙熟所有食材,湯頭是可以喝的。

  這種可以喝的湯頭是用10幾種中藥材加入昆布等,共約16種食材所熬製,只以一般人可以接受的微辣呈現,若要更辣時,可以依個人喜好調整。經常會提供約40種食材供選擇,有蔬菜類、火鍋料類、主食類、肉片類、其他類等,經常還會加入一些可以取得而比較特殊的食材,但要看客人的反應,若反應不佳便會掏汰。

  木屋麻辣燙以單點為主,但為了客人方便提供ABC三種套餐,以方便湖口工業區的上班族,因為食材的品質、服務人員的親切,已有一些固定的客人,三兩天不吃,好像不對胃,甚至於有天天報到的。套餐中有火鍋料、青菜、麵等,青菜及麵可以由客人自己選擇。麵有蔬菜麵、王子麵、科學麵、意麵、烏龍麵等。因為與隔壁的碳烤店是親戚關係,所以也可以內用,很多內用客人會搭配兩家的美食,讓餐點更豐富。一次訂購一定量,還可以外送。因為湯頭可以喝,所以每天必需熬煮新的湯底,而滷鴨血方面會採用老滷汁,因為這樣才够味。位於角間上,臨時停車還方便。(攝影/蔡聰挺)

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