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公會看法:三大糕餅區 應整體規劃

自由時報/ 2012.04.01 00:00
〔自由時報記者蘇孟娟、張軒哲/台中報導〕有立委建議市府在豐原區設立「糕餅特區」,台中市、台中縣糕餅公會都指出,目前大甲區、豐原區及中區自由路已形成三大糕餅區塊,各有清楚的產品特色與定位,未來即使豐原糕餅特區成立,應不致形成排擠效應。

台中市糕餅公會理事長詹深池指出,台中市的糕餅產業發展極早,有不少聞名全國的百年老店,更特殊的是,在縣市合併前,糕餅產業早就呈現各有千秋的發展規模,目前台中市的糕餅特色主要分成三大區塊,包括中區自由路的太陽餅、大甲區的芋頭酥和奶油酥餅,以及豐原區的傳統糕餅、綠豆椪。

他說,這三大糕餅商圈或特色區早已形成群聚效應,民眾會依各自需求購買道地的糕餅,要買太陽餅,多數人直覺就是往自由路跑,因為商家多、口碑確定、品質穩定,形成消費集中現象。

詹深池說,這種群聚效應是數十年的累積,即使市府在豐原成立糕餅特區,也應只會朝豐原當地的糕餅特色發展,不致排擠到其他區塊的資源和生意。

不過,詹深池認為,畢竟設立特區的工程浩大,大台中的糕餅業發展除了需要市府協助行銷,設立特區之前,可在現有硬體設計上多加協助業者,例如太陽餅街就曾有業者反映停車困擾,若能一併規劃,便利消費者採購,即使沒有特區,還是能讓糕餅特色街永續發展。

大甲「阿聰師」餅店業者吳聰朝目前也是台中縣糕餅公會理事長,他指出,大台中各區域的糕餅產業各有特色,市府應該朝整體規劃發展,兼顧各區糕餅產業,才能達到「啟動大台中烘焙文化之都、成就新台灣糕餅故鄉」的目標。

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