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蕃新聞

呷台灣/淡水阿給 在地獨有的特色美食

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.03.31 00:00

淡水知名美食不少,阿給、鐵蛋、魚丸最具代表性,尤其阿給,一般人常與淡水連結在一起。淡水街上賣阿給的店家頗多,渡船頭的「水產飲食店」佔盡地利之便,假日、非假日總是人潮洶湧,不過淡水在地人認為,這家店專賣觀光客,在地人較愛光顧真理街阿給店家。

水產飲食店位於渡船頭旁三角窗,走出去就是淡水老街、河岸與捷運站。由於逛街人潮聚集,水產飲食店始終高朋滿座,不管假日、平日,店裡一、二、三樓座位區都坐滿顧客,不過由於進門的觀光客太多,服務品質大打折扣,在地客比例並不高。

水產飲食店以阿給為主要商品,另有魚丸湯、炒麵、炒米粉與肉圓。超過半數民眾都會點選阿給,另加一碗包著豬肉內餡的福州魚丸湯,不喜歡阿給的人,有另三種主食可選。

不遠處的真理街上也聚集了幾家阿給店家,從小在淡水長大的羅小姐表示,這幾家店淡水人較常去,因為口味道地、也無觀光客太多的雜亂現象,她指出,很多人推薦的「老牌阿給」,確實是不少淡水人的首選,但這家店較早打烊,下午三四點就結束營業。

萬一來晚了,沒關係,真理街好吃的阿給還包括「文化阿給」、「三姊妹」等,部分店家營業到傍晚甚至晚餐時段,每家店的阿給各有特色,有的醬汁好吃、有的冬粉美味、有的提供豆漿,也有的店家湯品一流。

如果覺得阿給美味,別的地方又吃不到,每家店都有外帶服務,通常一次五個,店家通常會詳細介紹回家後如何處理。水產飲食店就表示,可以用大同電鍋或瓦斯爐加水清蒸,以中火蒸半小時,附贈的醬汁也得加熱才好吃。

阿給是日文油炸豆腐皮(Aburaage)的意思,簡稱あげ(Age)。淡水阿給以油豆腐皮為主角,塞入煮好的冬粉,再以魚漿包住,蒸熟後加入大量醬汁食用,相傳是淡水楊姓夫妻於1965年發明,意外變成淡水知名小吃。

中南部素食餐館或小店有種稱為「阿給湯」的料理,也就是油豆腐湯。店家以香菇蒂、菜頭熬煮湯頭,並加入炸過的油豆腐同煮,起鍋後芹菜末、香菜、香油與胡椒粉,油豆腐裡並無其他餡料,看似簡簡單單的一道湯,卻有無比美味,受素食者喜愛。

【延伸資訊】店名:水產飲食店(渡船頭淡水阿給)地址:新北市淡水區中正路11巷4號電話:(02)2623-3398

店名:文化阿給地址:新北市淡水區真理街6之4號電話:(02)2621-3004

店名:老牌阿給地址:新北市淡水區真理街6之1號電話:(02)2621-1785

圖說:淡水魚丸湯內有豬肉餡,湯清味美。(記者梁峰榮攝)

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