回到頂端
|||
熱門: 共機 台布斷交 跳蛙公車

在學校團膳多年之後改經營店面再出發

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.03.30 00:00
  新竹縣新豐鄉學府路我們這一家複合式餐坊2011年元旦由學校的團膳改為經營店面的方式提供餐飲服務,原先曾在北二高湖口連絡道附近經營咖啡簡餐,之後搬到現址,原先要經營複合式餐坊,但因為現址附近消費群的飲食習慣,暫時先以中餐推出。

  在學校福利餐廳期間,為了與超商的經營摸式作產品區隔,以義大利麵及簡餐、焗烤為主,與微波便當作差異性,讓學生有不同的選擇。但時勢所趨,年輕人的飲食習慣已有了很大的變化,現點現作的餐點與快速可以供應的餐點,是有很大的不同。對於習慣快速不耐等待的客群,是一項挑戰。要讓客人慢慢的體會,能有不同的想法與看法。好吃的料理是需要一些等待的時間。

  來到現址,推出平價牛肉麵之後,得到民眾回響,所以便以中餐為主,一些西餐的料理,暫時不會推出,所用的米是家人自己種的香米,所用的青菜大都是家人自己種的,可以掌握食材的來源,客人也可以體會到店家的用心,嘴巴是不會騙人的。而老闆提供有志經營餐飲的民眾一些自己親身的心得,料理必需要量化,要有作業規範,同時要有成本關念,並且懂得提撥部份基金,這樣才能作長期的經營。

  用餐完畢或等待餐點時,另有咖啡可以自助DIY,在鄉間的餐廳是少有的服務,老闆喜歡咖啡,所以咖啡豆有保存期限的,新鮮的時候就用完,喜歡咖啡的民眾,可以自己來一杯。現磨現煮,按一下按鈕就OK。(攝影/蔡聰挺)

大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/index.asp

社群留言