魷魚羹、花枝羹都是台式羹湯類，烹調方式卻不相同。魷魚羹的作法與酸辣湯差不大，花枝羹則需先爆炒辛香料、炒過花枝再勾芡；整體來說，兩種羹湯的作法都不複雜，婆婆媽媽在家也能輕鬆DIY，買來新鮮食材、幾個步驟，就能讓全家人一起享用美食。【魷魚羹】（北部版）材料：發好的魷魚半斤、雞蛋一顆、筍絲100克、柴魚片少許、地瓜粉四大匙、九層塔少許、水1500CC調味料A：鹽巴、醬油、鰹魚粉、蒜酥調味料B：沙茶、烏醋作法：1、地瓜粉加水調勻備用（比例為1：1.5）。2、水煮滾加入筍絲略煮，再放進柴魚片、調味料A，慢慢倒入調好之地瓜水勾芡，再打蛋花慢慢放進鍋裡攪拌（也可不加），即為羹湯。3、魷魚切塊，另鍋開中火川燙一分鐘，燙好後取出。4、食用食，碗底放適量魷魚，舀入羹湯，加點沙茶、烏醋、九層塔【花枝羹】（士林夜市版）材料：新鮮花枝一斤切塊、醃筍120克、辣椒、蒜末、青蔥、太白粉三大匙、水800cc、米酒二大匙、沙拉油一大匙調味料A：鹽巴、醬油、蒜酥、鰹魚粉、糖一茶匙調味料B：烏醋作法：1、太白粉調水拌勻備用2、鍋中放水、少量鹽巴、米酒煮滾，放入切塊花枝川燙一分鐘撈出。3、鍋子燒熱，放進沙拉油，中小火爆香辣椒、蒜末、青蔥，續入醃筍再炒，再放進花枝、米酒開大火略炒。4、加入800CC水煮滾，加入調味料A與太白粉水勾芡即成。5、食用時再加進烏醋。
圖說:魷魚塊有嚼勁，Q彈爽脆，適合做成魷魚羹。（記者梁峰榮攝）