正老牌炸蛋蔥油餅以蔥油餅這個單一商品經營多年，從不起眼的發財車開始，無師自通的廖老闆，以堅持與用心的態度，經過不斷的調整與研究，讓這一份傳統的古早滋味逐漸受到在地人的喜愛，在網路上也擁有極高的評價，廣為流傳的好口碑，已成為花蓮在地的人氣傳統小吃代表。
炸蛋蔥油餅採用中筋麵粉不添加任何調味料，並以自然醒麵的方式，讓麵糰的Q勁與麵香呈現出來，客人點餐前再將麵糰擀平入鍋油炸，中高溫的火侯將麵皮炸的蓬鬆酥脆，裡頭半熟的金黃蛋汁緩緩流出，沾上老闆特調的蒜蓉醬油，這就是傳說中風靡在地的炸蛋蔥油餅。
如今，正老牌炸蛋蔥油餅以自家獨到的好味道締造出佳績，已經成為當地人的共同記憶，憑著一份簡單美味的古早味，感受到這份家鄉的人情滋味，並深切的烙印在許多人的心中。(攝影／劉立文)
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