俗稱「花飛」的鯖魚，蛋白質含量相當豐富，記憶中開一罐鯖魚罐頭下麵條、拌稀飯飽餐一頓的畫面，多麼讓人感到親切，一想到又忍不住要吞口水！平價的鯖魚不論是用來鹽漬、做罐頭、清蒸、煎、煮、烤、炸，或是做新鮮生魚片，口味也都是一級棒。
山萬食品加工廠自1966年成立，從第一代白手起家傳承至今，專營鯖魚加工，早期便是在鯖魚的故鄉─南方澳設廠，後期擴建遷廠至蘇澳現址並改名為明堯冷凍食品公司股份有限公司，是台灣相當具有知名度的專業鯖魚加工食品公司。
業者表示，每天一大早從南方澳漁港進貨，台灣鯖魚的部分每日可達5~10公噸，鯖魚一送達馬上新鮮處理。除了台灣鯖魚外，明堯所進口之外國鯖魚保證來自原產地，產地涵蓋挪威、加拿大、日本北海道等地，加工過後主要銷售通路為台灣各大傳統市場。
而加工鯖魚產品如何料理呢？業者提到，其實真空包裝的任何鯖魚產品，解凍後只要剪開真空袋、將魚片拿出直接煎（油溫170度左右）、烤或微波即可食用。
對於國內一般肉品的食用安全存有疑慮嗎？近期不妨改選新鮮海產漁獲作為替代，美味不打折，營養同樣十分豐富。（攝影／許展彰）
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