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音樂會裡的牛肉麵VS義大利麵

民生@報/趙敏夙 2012.03.27 00:00
圖說:張正傑與梁幼祥讓美食與音樂產生奇妙的創意變化

義大利麵與牛肉麵有可能一同上桌而互不搶味嗎?,西方絃樂四重奏與中國絲竹之樂有可能共譜和諧悠揚之樂嗎?音樂與美食交會,究竟會激發出哪些靈感火花?有太多的疑問,等待四月三日與五日在國家音樂廳料理東西軍音樂會上,看大提琴家張正傑與美食家梁幼祥如何解答。

音樂與美食,原本皆是人生的兩大樂事。在國際上,有很多音樂家同時也是美食家,例如知名的羅西尼牛排,就是法國主廚根據作曲家Rossini所建議,而製作出結合菲力牛排,鵝肝,松露的知名料理,嚐過的人無不為其香嫩滑腴的滋味所著迷。而在料理東西軍音樂會的曲目中,就有羅西尼的作品,頗有向這位音樂家兼美食家的前輩致敬看齊的意味。

以音樂家敏銳的感知,對美的追求,對於飲食自然品味不凡。張正傑老師與羅西尼最大的不同,就是他不只享受美食,也擅長烹飪,其實,除了義大利麵之外,張老師還有更多拿手好菜,尤其是雞湯,已有頂級餐廳的水準,醇厚味淨,湯韻綿長,最後加上幾滴波特酒,則是神來之筆,成為讓人難忘的驚嘆號,他的菜就像他的音樂會,總是能讓人鼓掌歡笑,輕鬆愉快地開啟藝術殿堂,又能讓人體悟到,生活處處即藝術。

梁幼祥老師是少數能吃,能說,能寫也能做菜的全方位美食家,現在又多了以音樂會表現台灣牛肉麵飲食源流的創舉。幾回聽梁幼祥老師說菜,讀梁老師的美食書,就會了解他對中國飲食文化用功既深且廣,但他卻常用豪邁風趣,不拘小節的方式傳遞飲食知識,與張正傑老師企圖讓古典音樂融入在日常生活中,其實有異曲同功之妙。

其實在我認識的廚師當中,也有不少音樂愛好者,擅長義大利料理,手工披薩的主廚謝宜榮熱愛歌劇,且收藏豐富,擁有不少絕版歌劇作品,他經常以音樂,美食會友,結識不少台北愛樂電台的製作人主持人。國宴主廚陳兆麟也是一位愛樂者,他的麟手創料理餐廳裡,便融合了陶瓷創作,空間設計,創意料理,與禪風音樂,在此用餐也是五感享受。

因此,我特別期待這場別開生面的音樂會,雖然日前傳出國家音樂廳恐怕無法烹飪的小插曲,但我相信這些技術性的小問題是可以克服的,因為觀眾在乎的,不是在於煮麵,而在於享受音樂,音樂家因為喜愛美食而創造出令人喜悅歡愉的樂曲,引起大家的心靈共鳴。正值婦幼節期間,難得料理東西軍音樂會也歡迎孩子一塊去欣賞,因為無論是音樂與美食,都需要從小培養學習,形塑下一代的品味。

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