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稻江餐旅打敗高餐菁英 勇奪全國龜甲萬烹飪賽冠軍

中央社/ 2012.03.27 00:00
稻江餐旅打敗高餐菁英

勇奪全國龜甲萬烹飪賽冠軍

(中央社訊息服務20120327 18:37:31)

繼「2011年全國客家湯圓大賽冠軍」後,稻江科技暨管理學院比賽佳績再添一樁!稻江餐旅今年參加全國第八屆龜甲萬盃烹飪比賽,運用健康、養生及創意的料理概念,從全台172隊作品中,打敗國立高雄餐旅大學、南台科大、義守大學等各校精英,再創佳績,勇奪學生組第一名及佳作,成績相當優異亮眼!

稻江餐旅系二年級學生顏立勳和吳翰宣,去年在龜甲萬盃烹飪比賽中信心滿滿,可惜因使用的魚鮮度不夠,導致腥味太重,最後僅獲優勝。今年捲土重來,在餐旅系吳文智老師及呂哲維老師平時紮實的訓練下,不斷充實自己的廚藝與激發創意。這次選用蔬菜、蕈菇類等養生食材,透過川燙、蒸煮,少油的方式,及龜甲萬醬油的提味,讓食材說話,表現出最原始的好味道,獲得評審老師高度的肯定;而另一道指定菜,在主辦單位提供有限的食材下,考驗參賽學生的基礎工、創意以及現場應變能力,參賽學生對於口感較乾澀的豬里肌部位,以薄片方式處理,並以低溫油泡及燒的烹調方法,將豬肉入味,製作成口感柔軟香氣十足的料理,驚豔在場評審老師,終能打敗群雄脫穎而出,勇奪冠軍。而另一組參賽學生黃賓樟和涂宇宏,目前就讀稻江餐旅一年級,初次參加全國龜甲萬烹飪比賽,即獲得佳作,首度參賽就有好成績,實屬不易。兩位將會再接再厲,積極努力充實自己,期許在明年的比賽中大放異彩。

稻江科技暨管理學院餐旅系蔡華端老師表示,龜甲萬盃烹飪大賽是台灣指標性的廚藝比賽之一,今年參賽隊伍為歷年最強,各校無不卯足勁,在料理及展台的設計上展現最大的廚藝及創意。稻江餐旅系此次能打敗包辦第二至四名的地主隊國立高雄餐旅大學,並在眾多大專院校的競爭對手中脫穎而出,勇奪第一名,抱回五萬元獎金,讓學生信心增倍,得到最大的肯定!

訊息來源:稻江科技暨管理學院

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