勇奪全國龜甲萬烹飪賽冠軍
(中央社訊息服務20120327 18:37:31)
繼「2011年全國客家湯圓大賽冠軍」後，稻江科技暨管理學院比賽佳績再添一樁！稻江餐旅今年參加全國第八屆龜甲萬盃烹飪比賽，運用健康、養生及創意的料理概念，從全台172隊作品中，打敗國立高雄餐旅大學、南台科大、義守大學等各校精英，再創佳績，勇奪學生組第一名及佳作，成績相當優異亮眼！
稻江餐旅系二年級學生顏立勳和吳翰宣，去年在龜甲萬盃烹飪比賽中信心滿滿，可惜因使用的魚鮮度不夠，導致腥味太重，最後僅獲優勝。今年捲土重來，在餐旅系吳文智老師及呂哲維老師平時紮實的訓練下，不斷充實自己的廚藝與激發創意。這次選用蔬菜、蕈菇類等養生食材，透過川燙、蒸煮，少油的方式，及龜甲萬醬油的提味，讓食材說話，表現出最原始的好味道，獲得評審老師高度的肯定；而另一道指定菜，在主辦單位提供有限的食材下，考驗參賽學生的基礎工、創意以及現場應變能力，參賽學生對於口感較乾澀的豬里肌部位，以薄片方式處理，並以低溫油泡及燒的烹調方法，將豬肉入味，製作成口感柔軟香氣十足的料理，驚豔在場評審老師，終能打敗群雄脫穎而出，勇奪冠軍。而另一組參賽學生黃賓樟和涂宇宏，目前就讀稻江餐旅一年級，初次參加全國龜甲萬烹飪比賽，即獲得佳作，首度參賽就有好成績，實屬不易。兩位將會再接再厲，積極努力充實自己，期許在明年的比賽中大放異彩。
稻江科技暨管理學院餐旅系蔡華端老師表示，龜甲萬盃烹飪大賽是台灣指標性的廚藝比賽之一，今年參賽隊伍為歷年最強，各校無不卯足勁，在料理及展台的設計上展現最大的廚藝及創意。稻江餐旅系此次能打敗包辦第二至四名的地主隊國立高雄餐旅大學，並在眾多大專院校的競爭對手中脫穎而出，勇奪第一名，抱回五萬元獎金，讓學生信心增倍，得到最大的肯定！
訊息來源：稻江科技暨管理學院
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