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食補勝藥補 營養師籲民均衡營養取酵素

台灣好新聞/ 2012.03.27 00:00
記者孫慶璋/嘉義報導

面對瘦肉精風波,衝擊民眾健康安危,尤其藥補不如食補觀念,深植民心,近來喝酵素似乎蔚為風潮,甚至有不少民眾,藉由自製或購買酵素養生,據北區知名營養師黃婉雯表示,人體內代謝全靠酵素,再者人體會自動分泌酵素,但老化或生病,致使體內酵素分泌量驟減,所以補充體內酵素,對人體確實有益,但均衡營養更重要。

每次的重大疫情,常使民眾不知所措,但養生保健早已成為現代民眾最關心的議題,其中喝酵素提昇免疫力,卻是民間因應的對策,知名營養師黃婉雯表示,人體內有很多酵素,來促進新陳代謝,事實上,酵素主要由蛋白質構成,而蛋白質有好壞之分,換句話說,就是胺基酸序列不一樣,坊間多用蔬果製酵素,藉由纖維和抗氧化物,來增進人體活力。

黃營養師進一步指出,尤其酵素製造過程,加太多糖,以及其他易於入口調味的色素,對於糖尿病患者,就要格外注意攝取量,以免提高血糖濃度的窘境。不過飲食均衡正常是王道,因為吃外來的酵素,進入人體內,怕胃酸和怕高溫的變質瓶頸,所以鼓勵民眾均衡攝取,才是明智選擇。

對於養生迷思的疑慮,像是現代人常用眼過度,吃葉黃素保護眼睛,知名營養師黃婉雯指出,事實上是預防保護眼睛的黃斑部病變,而葉黃素多存在綠色蔬果內,至於吃素者,比較有營養不均衡的疑慮,故會比較建議吃營養食品。

而且黃營養師強調,酵素是食品,至於自己製作酵素,就要注意衛生清潔,而工廠製造酵素,只要是符合政府合格的衛生食品,食用應無疑慮,最重要是民眾攝取酵素時,要注意營養標示,推算出熱量多少大卡,如此才能在食補中,保持好身材和好活力,而喝酵素是方便之法,最重要還是多運動和均衡飲食及充足睡眂,才有好心情迎接美好的未來。

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