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台日高中生廚藝交流 學滷肉飯

中央社/ 2012.03.27 00:00
(中央社記者孫承武、陳麗芸台北27日電)台菜滷肉飯、菜脯蛋飄香海內外,吸引日本料理高校來台學藝。日本相可高校今天到開平餐飲學校進行廚藝交流,學習滷肉飯和菜脯蛋,一探經典台菜簡單而歷久彌新的奧妙。

位於日本關西地區三重縣的相可高校是開平餐飲學校長期交流的國外學校之一,這次也是相可高校食物調理科師生連續第6年到訪開平進行廚藝交流。去年開平與相可正式簽訂姐妹校,今年交流規模擴大,來台學生人數增加到34人。

除了學習經典台菜外,另一組學生將教開平學生學做日本代表甜點和果子。另外,相可高校領隊食物調理科主任村林新吾也將為開平衛星課程親自開講。

開平餐飲學校致力提升餐飲文化,近日成立「台菜研究室」,希望傳承台菜經驗,進而推廣國際,並由知名台菜業者欣葉餐廳行政總主廚「阿南師」陳渭南指導開平學生。這次相可高校來訪,即由跟隨「阿南師」學藝的開平學生,擔任台菜教學助教。

相可高校食物調理科及其附設學生實習餐廳「孫子的店」在日本越來越受矚目,村林新吾曾出版專書描寫「高中生餐廳滿座的理由」,並吸引拍攝描寫高中生餐廳成功故事的日劇「高校生餐廳」,在熱門時段播出。

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