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老字號春捲 里港飄香27年

自由時報/ 2012.03.24 00:00
〔自由時報記者羅欣貞/里港報導〕七十歲的里港鄉民陳瑞龍做過裝潢、賣過衣服,還在工地綁過鐵絲,最後決定賣春捲,一做二十七年,清明節前夕尤其忙碌,家族三代二十多人都練了一手做餅皮的好功夫。

陳瑞龍說,二十七年前碰巧有朋友介紹他做春捲餅皮賣給工廠包蝦捲,起初怎麼做都不對,不是太薄就是太厚,為了好好練習,足足浪費四十包麵粉,還不斷向人請教中低筋麵粉和水調和的最佳比例。

獨門配方終於成功,供應工廠做蝦捲,生意穩定,但是約在十五年前向陳瑞龍訂貨的工廠引進機械化設備後,就不再需要他的餅皮,他決定改擺春捲攤,除了賣皮,也賣包好料的春捲,更和家人嘗試用春捲皮來包冰淇淋、米糕、炒飯等,有時還煎成蛋餅,建議客人回家照著做。

清明節 43小時不關爐

陳瑞龍在里港鄉大平路上的春捲攤是老字號,每到清明節前夕就特別忙碌,從備料到備爐、烤餅皮,全家三代二十多人總動員,最誇張的是,從清明節前一天清晨五點就要上工,一直做到清明節晚間十二點,二十組烤盤不斷火,一天要賣出兩千多台斤的春捲皮,還要請十多鄰居來幫忙。

「我們家的春捲很有彈性喔!」,陳瑞龍對自家的產品很有信心,他說,除了在地的顧客,還有人遠從外縣市來買,雖然已經做了快三十年,仍然樂在其中,因為全家人的感情都被春捲皮緊緊「包」在一起了。

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