佳里區農會總幹事黃政村今天表示，今年的佳里牛蒡節產業文化活動，除了將牛蒡及其相關副產品介紹給消費者之外，特別邀請區內的年輕學子參觀牛蒡的產、製、儲、銷、及開發加工產品的過程，希望未來有更多「新農人」投入農業，解決農村人力老化的現象。
佳里區農會牛蒡產銷班長黃榮昌表示，佳里的牛蒡種植面積在全盛時期約300、400公頃，今年只有約60公頃，產量也差很多。除了前幾年中國大陸的廉價牛蒡搶走了許多日本、美國的訂單外，沒有足夠的年輕人接班也是很大原因，產銷班員幾乎都超過70歲。
黃榮昌表示，台灣牛蒡種植過程管理嚴格，沒有農藥或重金屬殘留問題，且風味比大陸產品來得好，日本外銷訂單已慢慢回流；且國內民眾也都普遍了解吃牛蒡的好處，配合牛蒡茶、牛蒡香鬆、牛蒡麵等加工副產品的開發成功，內銷市場穩定成長中。
他說，務農雖然辛苦，但只要方向正確，仍能打下一片天；希望牛蒡銷路持續穩定，提高農民收益，吸引更多年輕人投入。1010322
（中央社記者楊思瑞台南攝 101年3月22日）