回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 世大運 柯P 霸凌

馬祖分監 收容人習魚麵技藝

中央社/ 2012.03.21 00:00
(中央社記者陳守國金門21日電)金門監獄開設技藝訓練班-麵線班,不但收容人習得一技之長,也傳承金門傳統麵線;馬祖分監收容人魚麵技藝班明天開訓,10名收容人傳承當地特色食品製作技藝。

金門麵線頗有名氣,監獄開設麵線、陶藝技藝班及書法、裱褙班,讓110多名收容人學習一技之長。麵線班民國95年開辦迄今,每班10人。

金門監獄收容人大多數是輕刑犯,刑期短。監獄表示,當初請專業麵線師傅教授麵線製作技術,監獄承辦業務人員熟稔技藝後就充當老師,全年開辦,學員則隨時補充進來,頗受收容人青睞。

麵線班從揉麵、壓製到機器成型後曝曬,以曝曬時間較難拿捏,監獄表示,濕度影響麵線品質,金門常下雨,因此闢建烘乾房,以電風扇烘乾麵線。監獄另研發紅麴、菠菜、南瓜、芋頭等麵線,監獄表示,這些麵線都是天然食材,沒有化學原料,麵線大都在金門銷售,也有台灣旅客帶回食用。

金門監獄麵線銷售量成長快,目前旺季時每月銷售額近新台幣40萬元。監獄強調,麵線班是讓收容人學習一技之長,不會與民間爭利。

受麵線班技訓成功的激勵,在福建更生保護會支持下,金門監獄馬祖分監2月開辦魚麵技訓班,聘請北竿的80多歲阿嬤擔任教師教授10名收容人製作魚麵技藝,預計4月結訓。

金門監獄表示,魚麵是馬祖的特色食品,讓有興趣的收容人學習這項傳統食品技藝,除出獄後有一技之長,也希望魚麵製作技藝能傳承,甚至發揚光大。

社群留言