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李耀堂、謝一新師徒 媽祖宴奪冠

自由時報/ 2012.03.21 00:00
〔自由時報記者歐素美/沙鹿報導〕李耀堂與謝一新師徒聯手參加大甲鎮瀾宮「福佑平安.媽祖宴」比賽,利用大甲芋頭等當地特色食材,做出一道道創意美味料理,勇奪冠軍。由於兩人分別是新天地崇德店及沙鹿爵色太鼓餐廳主廚,即日起民眾預約就可到品嘗到冠軍媽祖宴。

大甲鎮瀾宮為推廣台中美食觀光,日前舉辦「福佑平安.媽祖宴」神明宴席料理比賽,由廟方指定十道菜名,讓參賽者自由發揮,評審再依據創意、造型、口味、意境及器皿等項目評分,吸引國內許多餐廳大廚及總舖師參加。

新天地崇德店主廚李耀堂與沙鹿爵色太鼓餐廳執行長謝一新師徒,也以「新天地」名義組隊參賽,打敗其他高手,脫穎而出,捧回八萬元的冠軍獎金。

李耀堂說,兩人為了參賽,日以繼夜溝通練習,其中,獲得評審最大讚賞、也是自己最自豪的料理就是「丹鳳朝陽」冷盤,食材有紫蘇梅味大甲溪溪哥魚、溪蝦、鮭魚皮夾鮭魚肉、話梅醃南瓜,並以髮菜為髮,黑芝麻為戰甲,茴香冷醃鮭魚為裙擺,拼出飛天神女形象,表達出丹鳳朝陽的意境。

另「萬靈拜聖」則採用中菜西吃做法,整隻雞去骨,內填牛肝菌菇、五榖雜糧、薏仁及紅麴等,以現代烹飪方式,呈現辦桌的精神,跳脫傳統,展現創意。

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