大甲鎮瀾宮為推廣台中美食觀光,日前舉辦「福佑平安.媽祖宴」神明宴席料理比賽,由廟方指定十道菜名,讓參賽者自由發揮,評審再依據創意、造型、口味、意境及器皿等項目評分,吸引國內許多餐廳大廚及總舖師參加。
新天地崇德店主廚李耀堂與沙鹿爵色太鼓餐廳執行長謝一新師徒,也以「新天地」名義組隊參賽,打敗其他高手,脫穎而出,捧回八萬元的冠軍獎金。
李耀堂說,兩人為了參賽,日以繼夜溝通練習,其中,獲得評審最大讚賞、也是自己最自豪的料理就是「丹鳳朝陽」冷盤,食材有紫蘇梅味大甲溪溪哥魚、溪蝦、鮭魚皮夾鮭魚肉、話梅醃南瓜,並以髮菜為髮,黑芝麻為戰甲,茴香冷醃鮭魚為裙擺,拼出飛天神女形象,表達出丹鳳朝陽的意境。
另「萬靈拜聖」則採用中菜西吃做法,整隻雞去骨,內填牛肝菌菇、五榖雜糧、薏仁及紅麴等,以現代烹飪方式,呈現辦桌的精神,跳脫傳統,展現創意。