面對國民黨籍立委盧秀燕等質詢指出，陳內閣應對國民健康負責，若美牛政策致使國民健康不保，是不是520總統就職日馬上下台？
陳揆回應，有條件解禁美牛政策依據政院提出的16個字原則，尤其是「牛豬分離」，這是很重要的考慮，是他最後「底線」。政府絕對是以國民健康作為首要考慮，「做不到的話，這個位置我不會做下去」！
他強調，自己身為政務官要為立場辯護，辯護不成，要做些負責的「動作」。這個動作不必以「哪一天」作為任期標準，「隨時」都是一個標準！他會持續再努力與委員大眾溝通，他從來沒有戀棧什麼事情！
陳揆並指出，食品衛生管理法修正將增加一個條文，直接供應膳食的場所必須「強制標示」，每一個場所的標示會很清楚並符合國際規範。強制標示的辦法相關單位都有研擬，3/6已請食品衛生局做細部規劃，也列進院版的食品衛生管理法，政府會確保消費者的每項選擇都是安全的。