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五星級台菜有創意!秘製沙茶烤羊排、魚蓉豆腐滋味鮮

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.03.20 00:00

以當代優雅陳設與精緻海鮮料理聞名的台北君悅漂亮中式海鮮餐廳,今年初春由台菜主廚「阿文師傅」簡鴻文帶來以台菜基礎為根基、延伸出獨具創意並符合現代人味蕾的新式口味,自即日起提供結合傳統與創新的漂亮台菜新滋味。

在台北土生土長的阿文師傅,廚齡已超過40個年頭,曾於許多台灣早期頗富盛名的餐館掌廚,奠定紮實的手藝,精通台菜、川菜與上海菜。民國75年,因精湛廚藝被禮聘至新加坡,加入千禧酒店集團,歐、美、亞洲…等10多個城市都有他發揚台灣料理的足跡。

阿文師傅表示:「台菜的精神講求自然清甜、鮮美回甘,而這次帶來的創意台菜不但集結40多年的廚藝經驗,還選用多種寶島特色食材來做突破延伸、添加創新演繹概念,呈現獨特又別緻的口味。」

本次推出的台灣菜精選菜色包括結合台式沙茶口味與西餐中常用的羊排,中西合璧做成少見的台式滋味羊肋排「秘製沙茶烤羊排」;以純手工製作的「漂亮魚蓉豆腐」,紮實的豆腐流溢出的滿滿的豆香、魚香和蔬菜的脆口,配合道地的大蒜鮮辣醬,吃起來更加細緻口感更上層樓。

當然,也不能錯過經典的台式美味!「台式一品佛跳牆」將原本澎湃大碗的佛跳牆縮小成精緻的一人份湯盅,但用料絕對不縮水,維持繁複手工,將數十種食材切小堆疊,包含芋頭、冬菇、蹄筋、干貝、海參、香菇、花膠、排骨、雞肉、扁魚碎…等,放入蒸籠慢煨2.5小時,濃縮食材菁華,製成鮮醇香濃的滋補湯品,一人份的豪華也能豐盛盡情享用!

【延伸資訊】店名:台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳電話:(02)2720-1200轉分機3198、3199地址:台北市松壽路2號2樓網址:http://www.grandhyatttaipei.com.tw/

圖說:想吃佛跳牆,往往要號召全家大小才能品嘗,但漂亮中式海鮮餐廳將佛跳牆縮小了,就算一個人也能盡情品味。(台北君悅大飯店提供)

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