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自強夜市尋飽 綜合羹湯創意點綴 蛋包料理簡單味美

大台灣旅遊網/陳亦筑 2012.03.19 00:00
  30多年前,溝仔尾,一條沿著自由街、明義街的大排水溝,牽起多少花蓮熱鬧記憶。舉凡小吃、海鮮、名產攤位應有盡有,加上戲院以及多間的西服店開設,這煙花柳巷裡的榮景繁華,已是老花蓮人的回憶。

  

  位於自強夜市的新味美食,發跡於溝仔尾,現今已傳承至第二代,口味不斷創新之餘,卻仍保留了那份希望孩子吃飽、嚐好的情味初衷。從溝仔尾遷移至此,一路走來,五十年的光陰,陪伴花蓮在地一同記憶與成長,是觸動心扉的傳承滋味。

  而店主人吳太太,從小在家庭的耳濡目染下,對烹飪料理產生興趣,並拾起第二代的承接棒子,現今與先生共同經營;兩人順應著時代的潮流,持續研發新品項之餘,更重視食材的新鮮與健康問題。

  新味提供各式羹類、麵食、飯類與湯品等小吃。除經典的綜合羹湯之外,蛋包系列的飯類與湯品,也是店主人的創意美食;像是牛肉拌麵,選用厚實的牛肉片,佐以黑胡椒醬汁,並搭配深綠蔬菜、金黃玉米點綴,再加上軟嫩多汁的蛋包,一場兼具視覺、味覺的饗宴就要展開。

  值得一提的是,店內的羹物全由手工製成,在特製的魚漿中,包入由台南現撈、急速冷凍的海鮮漁獲,像是魷魚、蝦仁、虱目魚,以及花蓮在地的活跳花枝等,料多實在;而以魚漿包裹的製作手法,是在這裡才能吃到的創意口味,廣受大眾好評。

  此外,烹煮過程產生的高湯,即成了湯頭的基底,堅持不添加人工味素;透過海鮮的原汁原味滲入高湯中,鮮美甘甜滋味,自然不在話下。(攝影/陳亦筑)

大花蓮旅遊網:http://hualien.tranews.com/

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