位於台東池上的潘的店，一進入店內，映入眼簾的盡是木質的裝潢及擺設，令人感受到濃濃的鄉村風格，女主人潘姐表示，開咖啡廳一直是她的夢想，也很慶幸自己能完成這個夢想。當初會選在池上開咖啡廳，是因為從住小在隔壁鄉鎮的她，常有機會往池上跑，之後也在池上唸書、成長，對在地有一份很深的情感，所以還是選擇留在自己熟悉的這片土地，但也因為如此，造就了當時是由台東市至花蓮市縱谷段鄉鎮中，唯一的咖啡廳，是一處提供旅客中途休憩用餐的好地方。
店內最著名的就是火鍋料理，選用當令的時蔬，甚至選用利稻高山高麗菜；而人氣火鍋有三，蕃茄、豆漿、玫瑰牛奶三種，蕃茄是因為先生在南橫上班，當地有許多種蕃茄的民眾送了很多，拿回家後突發奇想以蕃茄入鍋，沒想到味道甚佳，成了現在的人氣火鍋。
而喜愛喝鹹豆漿的潘姐，也是在一次的發想下，把豆漿加入鍋中，成了特殊美味的鍋物，另外潘姐也想到，即然豆漿可行，那牛奶是不是也可以，於是正如我們現在市面上所看到的，牛奶鍋也是很多人喜愛的鍋物，之後潘姐精益求精，再加入玫瑰，成了現在玫香飄香的玫瑰牛奶鍋，這三鍋皆是潘姐的創新料理，而潘的店也是咖啡廳提供火鍋料理的先驅者。
除了鍋物外，店內還提供道地的美味簡餐料理，有人氣美味東坡肉、芋香茄汁肉，大受好評花生豬腳、土雞料理，也有提供合菜等多樣選擇，當然，咖啡也是最重要的主角之一，選用進口咖啡豆及超過18年煮咖啡的經驗，讓人喝得到美味香醇的好咖啡。
潘姐表示，一間咖啡店要開18年真的不容易，對夢想的堅持、在地的情感、客人的支持以及先生的愛及鼓勵，都是持續下去的動力，也希望能給想要加入創業開店的年輕人一個好的榜樣，夢想是需要堅持，期許在未來還能繼續為大家服務。有機會來到池上的旅客，不妨來潘的店坐坐，享受這難得悠閒的用餐環境以及這夢想與堅持的動人故事。（攝影／宋富豐）