因為曾經有西點麵包及中式糕餅的經驗，所以可以綜合一些可以搭配的到的方式，作出一些比較獨特的產品。諸如戚風蛋糕、瑞士卷、麵包、訂婚喜餅等，都曾盛行過一段時間，依老闆的經驗，每種產品的壽命約2-3年，所以必須經常注意市場的變化，自己不斷的研究創新，才能跟的上潮流。老闆表示，這是一種自我挑戰的行業，也是他全心投入的主要原因。
2011年竹東鎮公所為了要推出特色拌手禮，曾邀集竹東鎮的一些業者，提出產品作評鑑，源鄉餅行將客家艾草菜包的艾草，發揮更多的用途，加到麻糬中，再包上紅豆餡等，外表看起來有點淺綠色，經評鑑後得到銀牌奬。之後又研發出艾草酥，以艾草加到鳯梨酥的餅皮中，而內餡除了鳯梨之外，加入適量的梅干或福菜，口味非常搭，深受各界的肯定，送禮很棒的選擇，口味又特殊。其實再研發艾草系列產品時，希望能為台灣的農業盡一點力，採用一些在地生產的農產品或農加工品。將來還會研發艾草餅干等。
除了一般糕餅之外，也為客人訂單生產特殊用途的產品，必需要盡早接洽，讓老闆有時間可以研究，例如曾為客人製作過6尺多長的一條龍及一隻3尺高的鳯，還有神豬、神羊等，都受到客人的稱讚。過年過節也供應應景的產品，需先預訂。（攝影／蔡聰挺）
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