源自中歐的德國豬腳是巴伐利亞傳統美食，烹調過程耗時費工，得經過醃、煮、煎、烤或炸等多道手續，才能完成內軟外酥的美味德國豬腳，一般家庭除不易進行專業烹煮。不過沒關係，西餐廳、牛排館幾乎都供應這道德國名菜，不少業者還提供網購宅配服務。台北、桃園共有五家分店的洋蔥餐廳（Mr.Onion）就提供了評價頗高的德國豬腳，單點價450，若搭配全餐，只要再加150，就能再享用另八種餐點，包括前菜、甜點、飲料、湯品等。德國豬腳的德文為Schweinshaxe，一般採用豬前腿製作，洗淨後以白酒、調味料醃製三天，還得加入月桂葉、大茴香、小茴香、胡椒、荳蔻、百里香等天然香，再以蔬菜高湯熬煮豬腳，接著以小火慢煎，呈金黃色為止。煎好的豬腳，得再用炭火慢烤，逼出多餘油脂，並烤到外皮酥脆，美味的德國豬腳大致完成。部分料理高手為增加香氣，還多了煙燻手續，這種德國豬腳不僅有烤肉香，還有迷人的煙燻香。當然了，吃德國豬腳絕對少不了德國酸菜與黃芥末醬，德國酸菜以高麗菜切細，加入洋蔥、蘋果、月桂葉與酒醋等多種調味料，有解膩效果，搭配德國豬腳、香腸都對味。洋蔥西餐廳的德國豬腳約有500克重，為了讓顧客食用方便，上桌前服務人員會先詢問「需要不要切開」？這裡的德國豬腳份量十足，外皮酥脆無比，切開後發現肉色呈現香腸紅，口感不錯。喜歡吃豬腳的趙先生表示，洋蔥餐廳的德國豬腳很酥脆，連皮帶肉切好吃下，過癮極了，台式滷豬腳的腿庫部位較乾澀，相對之下，德國烤豬腳較香較嫩，每當想吃豬腳，一定會到洋蔥餐廳。這陣子美牛風暴持續延燒，不少顧客除了選擇德國豬腳，甚至有更多常客捨棄肉品，改吃義大利麵全餐。【延伸資訊】店名：Mr.Onion洋蔥西餐廳地址：七段店：台北市中山北路七段31號（02）2874-5199台泥店：台北市中山北路二段117號（02）2522-1812復興店：台北市復興北路69號（02）2711-8182板橋店：新北市板橋區文化一路304號（02）2255-9291台茂店：桃園縣蘆竹鄉南崁路一段112號、台茂五樓（03）212-3553相關連結：http://Mr-onion.com
圖說:番茄海鮮湯有多種海鮮料，湯頭鮮甜好喝。（記者梁峰榮攝）