回到頂端
|||
熱門:

竹林農牧培養好吃肉雞

自由時報/ 2012.03.12 00:00
記者林美芬/專題報導

一個養雞場有50多年歷史,平常謝絕參觀,想看一隻仔雞要花兩天時間才能見到?雞舍請來建築大師黃聲遠設計興建,如此大手筆的作為,副總林鴻集說,這都是為了養殖最好吃的肉雞。

全台最大肉雞供應廠

林鴻集的竹林農牧場公司位在宜蘭礁溪地區,是全台主力肉雞仔雞的供應場,年供2千萬隻仔雞,是全台供應量的十分之一,市場上知名的卜蜂、大成等雞肉的上游供應者就是竹林農牧場公司。

竹林農牧場是林家的家族事業,已經經營到第二代。林鴻集說,50年前養一隻雞到成雞可以宰殺要11個月,現在只要5週,外界誤解是打生長激素或是什麼抗生素之類,但實際上是整個產業品質改良,從育種開始到生養方式,包括飼料等,都是生技科學的一再提升,過去傳統的養雞是人工授精雞,現在是公雞母雞混養,養雞場從臭氣沖天到以精密科學儀器機械控制溫度、濕度到環境,想聞臭味還不容易。

林鴻集說,現代的養雞場是採取嚴格的控管流程,就好像是「造肉工廠」,從公雞母雞的家世選起,混養之後生蛋,雞蛋首先要經過清洗及清毒過度,分類之後標示,然後送進儲存室,儲存室是要恆溫恆濕,還要定時搖動,避免胚胎僵化,蛋殼標示日期也不能用簽字筆寫,要用蠟筆寫,避免有脆弱的胚胎成為死胎;接著就要孵化,一連串的孵化到養殖、到仔雞的過程,全部要重視安全及衛生環境。

一座孵化室要花數千萬

林家這個孵化室是建築大師黃聲遠進到宜蘭的第一個作品,採取紅磚式建築;林鴻集說,光是一棟孵化室及設備就要數千萬元,從保存到孵化及小雞出生,計算小雞的機器一小時可以數十萬隻小雞。

林鴻集指出,現在肉雞養殖已經精密且科學,連飼料都可以計算出能轉化為多少肉量,根據政府規定,這些養雞場的肉雞,在仔雞階段就要每週抽血檢驗,看其健康程度,該公司的養雞場有十多個,全部都分散養殖,主要是避免雞隻互相感染。

一般具規模的養雞場是不歡迎參觀的,即使是同業要參觀養雞場,也要有兩天左右時間準備,就是要有消毒、換衣及停滯期兩天,確認沒有問題才可以進到雞場參觀,所以在養殖期約35天左右是屬於「閉關期」,同業不相往來,減少彼此困擾。

精密流程的控管,讓竹林的雞隻健康,林鴻集說,一隻健康的雞沒有藥物殘留的問題,去年曾發生過一個事件,有新聞報導指有某一雞場雞隻驗出約15ppb Doxycycline四環黴素殘留,引發雞肉大滯銷,整個肉雞產業差點滅絕。

事實是,政府本來就沒有這類藥物殘留的標準檢驗,一直到養雞協會的大力反映,衛生署才公布容許量100ppb比照歐盟標準,進入一個新的標準化,但現在還有40多種合法的動物用藥尚未訂定殘留容許量,等於還是有地雷存在。

社群留言