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瘦肉精美牛 易流入校園 平價餐廳

自由時報/ 2012.03.12 00:00
〔自由時報記者王昶閔/台北報導〕馬政府研議開放含瘦肉精萊克多巴胺美國牛肉政策,專家擔憂,含瘦肉精牛肉因飼養成本較低、價格便宜,很容易流入學校與軍隊等團體膳食,或連鎖餐廳、自助餐等平價餐飲市場,以及被製成各類加工肉品,一旦開放進口,可能加深既存的貧富差距下健康不平等問題。

一旦開放 恐加深貧富差距下健康不平等

雖然政府欲擴大強制餐廳進行產地標示,以為開放美牛配套措施,美其名可讓民眾自主選擇,但專家擔憂,國人使用肉品方式複雜,衛生稽查人力嚴重短缺,可行性低,國人肉品使用方式比美國複雜得多,強制標示產地政策將難以落實。

台大獸醫專業學院院長周晉澄指出,高價牛排講求油花分佈,較不會用脂肪較少的含瘦肉精美牛,這類牛肉主要會流入平價餐飲市場,最近國內許多平價牛排館被檢出含瘦肉精的美牛,就是旁證。

周晉澄表示,美國許多連鎖餐飲業者也不用含瘦肉精牛肉,國人使用肉品的方式遠比美國複雜,例如常加工製成絞肉、漢堡肉、肉鬆、肉乾、滷製品等肉製品,也會使用重組肉、重組牛排,原料肉若來自各地,不太可能完整標示,也難以稽查。

二○○四年時,國內就曾爆出「重組牛肉」爭議,多家平價牛排連鎖店被揭露,使用以多塊肉品經機械加工壓縮拼湊的組合肉品,當時政府也要求業者在菜單上強制標示是否為組合肉品,充分揭露資訊,但衛生單位後續是否有落實稽查驗證,值得探究。

此外,台灣風險分析學會秘書長、台大公衛學院副教授吳焜裕也批評,現今衛生署與地方衛生局的稽查人力嚴重短缺,產地標示政策根本不可行,「牛肉麵店、漢堡店要怎麼標示?」一旦政策證實失敗,很可能會衝擊國人對本土台灣牛肉的信心。

針對政府一再堅稱萊克多巴胺對人無害,吳焜裕反駁,全球有數百萬種化學物質,國際組織要證明單一物質是否具毒性、致癌性,極為困難,政府為何寧可接受不利的證據,要幫美國人說服台灣人。

台灣風險分析學會會長、台大公衛學院副院長詹長權表示,二○○八年後,國際間陸續有腦部副作用、生殖危害及在內臟殘留量較高等新科學事證,國際食品法典委員會幾經激烈辯論,至今亦無萊克多巴胺標準,「若我們自認科學能力未超過歐盟,就不需要、也不應該去冒這些風險。」

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