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加男棄高薪 偕妻回台賣家鄉味

中央社/ 2012.03.11 00:00
(中央社記者劉麗榮新北市11日電)2年前戴明恩(Damien Boersma)放棄加拿大的高薪工作,和台灣妻子回新北市瑞芳定居、開店,這看似瘋狂的舉動,戴明恩卻怡然自得,「看客人吃得開心很有成就感!」

通往新北市水湳洞山城美館的小徑上,可看見1間頗具人文氣息的咖啡廳「甜蜜屋」,在小小的水湳洞聚落顯得現代又不失純樸,仔細看,在廚房裡煮義大利麵的主廚是個金髮外國人,他叫戴明恩,旁邊幫忙點餐、備料的助手則是他的台灣妻子余欣蕎。

余欣蕎是新北市瑞芳人,多年前到加拿大念書結識戴明恩,兩人在加拿大結婚生子,2年多前搬回瑞芳,余欣蕎說,「想讓孩子認識這裡的文化」,在電影公司上班的戴明恩也毅然放棄高薪工作,當時他們對未來並沒有太多設限,只粗略感覺「想做吃的」。

從路邊攤賣的香腸堡,到咖啡廳的披薩、義大利麵和甜點等,都是戴明恩親手研發製作,抱持「做給自己吃」的心態,戴明恩講究食材的新鮮度和做法,甚至指定烤箱、鍋子品牌,希望做出最道地的加拿大料理,自製的肉桂捲甚至讓怕肉桂的人愛不釋口。

以「泡打粉」為例,戴明恩堅持要用「無鋁泡打粉」,他說,加鋁的泡打粉能延緩膨鬆時間,可長時間製作,但他選擇自己從國外進貨,無鋁泡打粉價格較高卻吃得較天然、健康。

又如義大利麵所用的青醬,戴明恩說,他只採羅勒的葉子,並用傳統石臼手搗方式磨製,儘管費力耗時,「這樣才能將羅勒的香味磨出來」,他說,磨製和機器攪拌的差別不大,但懂吃的人會直接稱讚「內行、道地!」

余欣蕎說,當初他們決定搬回台灣時,被所有的朋友形容「瘋了」;但戴明恩說,在這裡做料理,看到客人吃得很開心會很有成就感,是在加拿大賺很多錢也感受不到的快樂。

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