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17領照廚師 美味重建部落

中央社/ 2012.03.10 00:00
(中央社記者夏念慈高雄10日電)高雄市那瑪夏區南沙魯里布農及排灣族人,在莫拉克風災後返鄉,欲用原民美食重建部落。

家扶基金會提供旗山、六龜、甲仙、杉林、茂林、桃源及那瑪夏等區莫拉克颱風受災戶「安心、安學、安家」三安生活重建計畫急難救助;並在那瑪夏及桃源設「家扶彩虹工作站」關注部落族人生活、心靈、學校、家庭及部落重建等。

高雄北區家扶中心社工王金敦說,南沙魯里16戶人家相約一起赴考,1月放榜考取12張丙級廚師證照;連同八八水災前已領照的5名廚師,廚師們合力經營部落餐廳,欲用原住民風味餐,推廣那瑪夏道地美食。

南沙魯里部落餐廳供應美味新鮮的原民風味餐,食材講究嚴選,自家菜園種無毒有機蔬果,自建放山雞園供應雞肉及雞蛋,食客不用擔心抗生素吃進肚。餐廳旁緊鄰夢想起飛館,食客還可預約導覽選購手工藝品。

餐廳從2月初開始試賣,現由3名媽媽廚師負責掌廚,有的照顧菜園,有的放養山雞,有的清洗水果及餐盤,大家分工合作,共為「用美味重建部落」的目標努力。

王金敦說,廚師培訓計畫並不輕鬆,12名考取丙級廚師證照的原住民,其中2人有識字障礙,硬著頭皮將「考古題」背得滾瓜爛熟,申請口試才如願取得證照。

他又說,族人廚師考照培訓期間,清晨5時30分就要起床,下山在市區上半天課後,還得再花3、4個小時路程回山上的家,但山路狀況多,一下雨就行不得,族人還得前一天到旗山或大愛園區親友家暫住,真是吃了很多苦才能領照。

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