回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

生魚片限時做! 降人事成本「出奇招」

TVBS/ 2012.03.10 00:00
進一步了解,這種點菜方式的變革,為的就是省下僅次於食材的高人事成本,也越來越多餐廳各出奇招,除了用販賣機或觸控桌面省下點餐人力,連鎖餐飲集團則「量化」工作流程,生魚片跳脫一人切魚、一人擺盤的傳統模式,要求單人得在5分鐘內完成切加擺盤的工作,省下時間也就省下金錢,主廚也得掌握每天預約客人的數量。

社群留言