台灣女子賴素寬與她的香港夫婿，吸取兩岸三地的美食特色，研製多道美味佳餚，加上巨無霸大碗公什錦麵的飽足感，味道夠、賣點足，又走平價路線，使得他們在宜蘭縣羅東鎮經營的餐廳，才短短3個多月，就在餐飲界快速竄起，食客紛紛聞香而至。
圖說：大碗公麵加上道地的美食佳餚，賣點十足。（陳木隆攝）
賴素寬夫婦目前經營的餐廳名為「巧來」香港美食館，男主人不僅在香港跟媽媽和哥哥學到家傳好菜，還遠赴中國大陸學廚藝，加上夫妻二人多年來在台灣習得的美食功夫，得以開館為食客們獻上一道道特色獨具的美食佳餚。
最被老饕喜愛而且讚不絕口者有：干炒河粉、香菇滑雞煲仔飯、臘味煲仔飯、大佬泡菜、阿母醬油蝦、芋頭滑雞煲、冰鎮蹄膀、鮮蝦海鮮餅、三星蒜捲餅、豆豉蒸排骨、泡菜砂鍋魚頭和羊肉鍋等等。
尤其令人眼睛為之一亮的是，他們從台北北投友人引進的巨無霸大碗公什錦麵，特別到鶯歌訂製了一些大碗公，每個1300元，最大直徑約36公分、深約18公分，用它們來裝麵，實在很有份量。
大碗公什錦麵的材料有：油麵、魷魚、炸豬皮、蝦子、豬肝、魚丸、肉片、魚板等等，且用香港大地魚與大骨、蝦頭去熬湯頭，每次得熬上24小時之久。目前有2人份的無敵什錦麵，8到10人份的巨無霸什錦麵，常有食客結伴挑戰大碗公。