鮮辣口味麻油雞？海鮮爆炒田雞腿？麻辣醋溜滷豬腳？很難想像如此新奇調味的傳統台菜如何讓人食指大動？來自於聯合利華飲食策劃、中華美食交流協會以及全台11家合作餐廳共同研發推出的「新台菜食譜」。以傳統台菜為基礎，加上多元做法與獨門醬汁，變化新式創意料理，將帶給饕客們耳目一新的感受。 從台菜到新台菜 多元血統、創意作法、醬汁入菜已成趨勢 因應消費者口味的變化，傳統台菜正面臨轉型蛻變階段。究竟新台菜的特色為何？台菜權威中華美食交流協會理事長施建發指出，新式台菜具有血統多元、料理手法創新和醬汁增添風味等特色。血統整合中國各地菜系甚至亞洲、西方等料理，多元更貼近消費者；料理不拘泥陳規，融入各地料理工法，創造全新口味；醬汁則將傳統較清淡的台菜再翻新，以辛、鮮、甘、濃挑逗味蕾，變化出更深層次的美味。 新台菜主廚阿發師親下廚 老饕胡天蘭一試成主顧 活動現場為完整呈現新台菜的特色，施建發師傅與新天地餐飲集團李耀堂師傅現場製作新台菜食譜中「海皇香鮮小卷」和「麻辣霜降豬肉褒」兩道料理。「海皇香鮮小卷」看似一道小炒，其實麵衣下藏著富有嚼勁的魷魚，嚐起來外酥內嫩，加上客家桔餅提味、獨特海鮮醬料，吃起來濃郁鮮甜，兼具軟嫩口感且風味帶有層次，不愧是阿發師的得意之作；而「麻辣霜降豬肉褒」亦不遑多讓，新天地李耀堂師傅從四川麻辣火鍋得到靈感，將霜降豬以半乾半濕的方式烹調，吃起來不但保有霜降豬本身油花及爽脆的優點，加入醬汁調味後使麻辣口感更加濃郁，不用鍋煮也能享受麻辣快感，新台菜所展現的多元魅力，就連吃遍大江南北的胡天蘭也不禁稱讚「新風味的台菜蓄勢待發，一身潔白廚服下的台菜廚師，侍出他們美饌的同時，那菜餚散發出的醬料熱氣，迷人無比！」。 新台菜餐廳祭出優惠掀熱潮 聯合利華飲食策劃北亞區通路行銷資深經理陳倩儀表示「帶給廚師、餐廳和消費者創意又美味的美食是聯合利華飲食策劃持續努力的目標」本次特別與中華美食交流協會及全台11家合作餐廳一同祭出新台菜食譜及優惠，期望帶給消費者耳目一新的感受，讓台菜不只是台菜，更代表台灣文化的演進。詳細優惠店家資訊請至聯合利華飲食策劃官網，活動網址：http://www.unileverfoodsolutions.tw/