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台灣麵包師傅 世界賽常勝軍

中央社/ 2012.03.07 00:00
(中央社記者羅苑韶巴黎7日專電)台灣麵包師傅張泰謙、林坤瑋、黃威勳3人今天在法國世界盃麵包大賽獲第3名。台灣連續兩屆都進入前3名,顯示台灣烘焙業功力已獲世界麵包界肯定。

在法國舉辦的世界盃麵包大賽,3日開幕,今天閉幕。台灣隊獲第3名,第2名是美國隊,日本隊奪冠。

前3名有兩支亞洲隊伍,評審團主席瑞士籍佛菲斯伯格(Francois Wolfisberg)說,亞洲隊實力真好,除了日本第一、台灣第三,另外南韓隊成績排名第四。

他說,台灣隊表現出高效率、高鬥志,這正是參加比賽所需要的。

加拿大籍評審佛坦(Mario

Fortin)透露,第3名和第1名差距僅13分,不算大。

他表示,台灣和美國的藝術造型麵包在他心目中是最好的兩個。不論是技術、平衡,都達到高水準的要求。

佛坦說,但是日本隊的甜麵包類,令每位評審驚嘆連連,讓人想全部買回家。而口味佔40%計分比重,使日本隊整體分數衝高。

參與每一屆賽程的麵包賽創辦人法柏瑞(Christian Vabret)說,日本隊展現的細緻、創意,是奪冠要點,也是其他隊伍還可再進步和突破的地方。

世界盃麵包大賽每4年在歐洲麵包沙龍展(Europain)中舉辦。而在2014年歐洲麵包沙龍展中,則將舉辦麵包大師賽,特色是個人賽。

世界盃大賽中個別項目前4名可直接進入大師賽,與其他來自洲際杯的最佳麵包師傅一起競逐個人大師名號。

繼2008年獲第2名,台灣隊在2012年世界盃麵包大賽獲第3名,立刻取得4年後參賽門票。期間,個人賽的名單也值得期待。可確定的是,台灣麵包師傅將持續出現在世界賽場。(本文附照片)

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