呷台灣／老外一品牛肉麵 伊朗老闆的拿手好味道

老外愛吃台牛肉麵，一點都不稀奇；但愛吃牛肉麵的老外，乾脆改行賣牛肉麵的情況，可就不多見了。台北吉林路有家「老外一品牛肉麵」，伊朗老闆大衛不僅迷戀台灣牛肉麵，還開了牛肉麵店，近幾年的台北牛肉麵節大賽，大衛經常出盡鋒頭。

和台灣其他牛肉麵店相較，老外的紅燒牛肉麵湯頭很特殊，除選用牛大骨外，還空運了來自老闆家鄉波斯的香料，濃郁鮮甜外，散發出微微的特殊香料香氣，口感豐富無比。

老外的清燉牛肉麵湯頭同樣費工，採用新鮮牛大骨，洗淨川燙後，再以小火慢熬四天，熬到呈乳白色為止。老闆大衛強調，他的清燉湯頭完全不加人工香料，健康又美味，紅燒或清燉使用的牛肉，都是進口頂級牛腱心。

麵條用的是細麵，顧客可選擇雞蛋麵或拉麵，雞蛋麵Q彈爽口，還吸附湯汁原味。重頭戲牛腱肉滷得香氣十足，軟爛中帶有彈性，咬下一口，滿滿的肉香充滿口腔，不因波斯香料搶走牛肉香氣，牛筋、牛肚也是入味好吃。

店裡有牛腱肉、牛筋、牛肚三種牛肉製品，為了讓顧客可以吃到多種口味，客人可單點，也可選半筋半肉、半筋半肚、半肉半肚，或者三種通吃的三寶麵，搭配方式類似港式燒臘店。

大衛本身是中東回教徒，不吃豬肉，不過幾年前民視本土連續劇「娘家」的豬腳紅透半邊天，大衛夫妻認為，滷豬腳是台灣道地美食，老外一品當然得推出蹄花麵。

老外一品牛肉麵的隔壁是老字號的金春發牛肉麵店，兩家店各有死忠熟客相挺。55歲的溫先生表示，以前他常去金春發，後來發現老外的湯頭的特殊香氣更合他的胃，此後就常到老外吃麵、喝湯，「這裡的麵很大一碗，用的是日本拉麵碗，湯頭卻加到滿。」

【延伸資訊】店名：老外一品牛肉麵地址：台北市吉林路403號電話：（02）2585-3303營業時間：11：30~3：00、17：30~21：30

圖說:老外一品牛肉麵的菜單附有照片、價位。（記者梁峰榮攝）