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帶薪假、免費英日語訓練 日飯店來台徵才

欣傳媒/楊淑伶/台北報導 2012.03.06 00:00

為了因應下年度的來台灣成立計畫,日本知名高檔飯店舉辦徵才會,在服務接待部分,要尋找「VIP接待員」,打出夠親切、熱忱、隨時微笑的基本審核標準,就有機會成為新進人員;另外,為了滿足老饕們的味蕾,廚師職務更是喊出等同五星級飯店薪酬與休假制度,包括寒暑假特休日等人性化制度設計,徵求在亞洲區廚神的接班人。

隨著觀光飯店業績持續增長看好,使得服務業職缺暴增,擁有50年歷史的日本知名高檔飯店,將於7月份在中山區展開營運,共釋出訂房專員、中西式廚師、領班等120個職缺,吸引超過500人來應徵。為了強調面試過程嚴謹,應試人員當場進行廚藝測試,包括生魚片料理、竹莢魚烹煮、擺盤裝飾等,都是面試官評分標準,曾經於日本學習廚藝3年以上的應徵者蘇芳生指出,面試官在一旁監考打分數確實很緊張,但若能順利成為員工,才能習慣在透明化的料理檯面,與消費者面對面接觸。

承襲日本傳統文化精神及微型奢華概念,飯店籌備處總經理梅原真次表示,初期內部管理階層以日籍主管為主,員工任職等同進入國際化工作環境,主要在於有機會被外派至海外22間連鎖飯店交流進修。此外,各類職務的新進人員皆需接受由日本派駐的專業管理人員進行超過一個月的職前訓練,到職後還有跨部門訓練與英日語應用等在職訓練。

打出需求基本英日語人才條件,飯店堅持不透露薪酬水準,只喊出等同五星級飯店薪酬;但日系集團優渥的休假制度,包括寒暑假另有2天以上特休日等人性化制度設計,讓求職者的競爭更加激烈。隨著飯店餐飲人才荒,預估年後有1成人才被挖角的情況,飯店業者來台獵人頭,但就在這樣的搶人競爭中,若是沒有先學習經驗,恐怕更難擠進所謂的大企業。

圖說:日系飯店來台徵才,應試人員廚藝測試包括刀法、烹調、口感,都是評分標準。(記者陳德偉攝)

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