(中央社訊息服務20120305 18:02:05)最近，隨著美牛風暴，吃牛肉想到瘦肉精，現在連吃雞肉都要開始擔心禽流感！怎麼吃才能安心？吃看看，蔬食便當沒有「肉」，一樣很可口，而且有益健康喔！遠東科技大學推出幸福蔬食便當，第一天開張就賣出一百多個。
最大特色是沒有肉，餐飲系學生洪紫瑜欣喜的說，蔬食便當清淡又養生；他們從早上八點就忙著洗菜、切菜，同學朱利妤覺得，健康又營養，一定會大受女生歡迎。只是愛吃肉的男生，學生蘇柏綱說，久久吃一次也不錯啦！
為照顧師生食的健康，遠東利用校園裡所種出的菜，由餐飲系師生負責料理，在學生第二餐廳成立的「遠東有機蔬活食堂」。餐飲系主任蘇宏文說，全有機的便當一個才賣65元，真是名副其實的「五星級(台語:有省錢)」便當。
由原中信大飯店主廚、助理教授林見福親自督導、配菜，昨天的便當菜色包括炒小白菜、小黃瓜；高麗菜配木耳、紅麴麵腸、南瓜、筍干、蓮藕，還有蕃薯飯、紫菜豆腐湯…。五顏六色的菜色搭配，一看就覺得好好吃喔！
最初是基於愛護生命、減碳、保護地球，通識教育中心主任詹添印指出，學校的幸福農場，從蕃茄開始，去年增加兩座溫室栽種的有機菜園圃，也生產小白菜、小黃瓜、山茼蒿、青椒…。
加上官田的友善大地有機聯盟營運長楊從貴協助，供應農民所種的有機蔬菜。有了穩定的菜源，讓「有機蔬食」的菜色更豐富了。蘇宏文表示，初期以供應遠東師生為主，如果能贏得口碑，未來也將供應社區民眾訂購。
圖說：五顏六色的有機蔬食便當，秀色可餐！讓人一看就覺得好好吃喔。位於學生第二餐廳的「遠東有機蔬活食堂」，揭牌營業了！一百多個便當，夾菜、打包，迅速送到訂購的師生手中。一百多個便當，夾菜、打包，迅速送到訂購的師生手中。校長王元仁、副校長鐘明吉特別趕到餐廳去替同學們加油、打氣。便當菜色包括炒小白菜、小黃瓜；高麗菜配木耳、紅麴麵腸、南瓜、筍干、蓮藕，還有蕃薯飯、紫菜豆腐湯…。
訊息來源：遠東科技大學
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