美食檔案》愛心臭香綠豆腐　米粉羹Q如粄條

邊吃邊跟老闆娘聊起，這才發現台北知名的一吃獨秀綠色臭豆腐，從剛開始光顧，距今已經有九年歷史了。且店址從師大夜市，搬到公館東南亞戲院的巷弄後，沒想到年輕一輩的學子們，對這裡的小吃，同樣抱持著濃郁的情感。

像是常來報到，就讀於台大農業化學所的巫文修便說：「當初會走進店裡，是因為對臭豆腐的好奇。但摸摸錢不夠，只好改點肉羹麵果腹。孰料在閒聊中，老闆娘知道我是外地來的學生。於是上桌時竟奉送了米粉羹、臭豆腐跟肉燥飯讓我試吃，真是太感動了。」

自此之後，成為這兒的粉絲，甚至在搬家後，還當起校園傳播大使，到處鼓吹同學也來試試。據他對食物的形容是：「米粉羹使用粗米粉，有一點像更Q的粄條，湯裡加入香菜、醋，還有應該是炒過的蒜末，在嘴中的和諧度剛剛好。還有，肉羹麵的麵條Q彈、肉羹咬起來既扎實又充滿香氣。臭豆腐全都是現炸，金黃酥脆的外皮，內部卻仍保留豆腐的軟嫩，配上泡菜以及獨特醬汁一口咬下，完美！」

「不過，最令我驚豔的應該還是滷肉飯，瘦肥比例剛好的肉燥毫不油膩，吃進一口就能感受到宜蘭米的威力，非常非常順口和濕潤，而且肉燥透過獨特的烹調方式，吃起來香而不膩。」巫文修這樣說。(味覺真強，那的確是來自宜蘭的好米。台北買不到。)

此外，愛吃酥脆臭豆腐跟肉羹的人，此處的表現也可圈可點，特別是臭豆腐，因採豬油炸，味道更香，外皮似有蝦米味般，很耐嚼。想著想著不覺要懷疑一下，當金聖嘆說：「豆腐乾與花生米同嚼，有火腿味。」時，難不成烹調時也有幾抹豬油助陣？(一吃獨秀綠色臭豆腐，台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄11號)

至於璐璐本身呢？因許多親戚都是宜蘭人，對這種米粉羹也有偏愛。尤其是天氣寒冷的日子，早上來碗加了辣椒、菜脯的阿茂米粉羹，精神就整個抖擻了起來。但是在台北，若想要吃米粉羹，卻只有「一吃獨秀」的羹湯，依然保留原味。難怪用餐當天，光宜蘭人就有好幾位哩！(阿茂米粉羹，宜蘭縣宜蘭市聖後街95號) 註：因璐璐忘記帶相機，此圖片係由巫文修同學提供，特別感謝之。 《本專欄固定每週一刊出》