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遠離禽流感 雞肉、雞蛋徹底煮熟再吃

自由時報/ 2012.03.05 00:00
〔自由時報記者王昶閔、吳為恭、陳炳宏、謝文華/綜合報導〕國內爆發H5N2禽流感疫情,部分民眾家禽產品有食用風險,專家建議,雞肉、雞蛋等禽類製品,本來就容易有致病菌,最好都先清潔後,徹底煮熟再食用。

醫師︰蛋殼易沾病毒 煮前應洗淨

台灣微生物醫學會理事長吳俊忠教授指出,生雞蛋中本來就可能有沙門氏菌等致病微生物,如今又有禽流感病毒,更應熟食。台大小兒感染科主任黃立民指出,蛋殼表面可能沾有病毒或細菌,料理前應用水沖洗乾淨,除禽類製品應煮熟食用外,一般民眾也避免在市場或任何地方碰觸活禽,業者則應避免宰殺活禽,降低感染風險。

擔任西點廚師的王先生表示,提拉米蘇是利用打發的蛋白,加上蛋黃與馬斯卡邦做成乳酪餡製成,使用的是生蛋,布丁也通常是使用生蛋製成,建議民眾注意雞蛋來源。

彰化縣芳苑鄉陳姓雞農的蛋雞場被撲殺五萬四千多隻,但移動管制期間的一百八十萬顆雞蛋已流向市面,可能早已被消費者吃下肚。彰化縣動物防疫所長郭丑哲強調,移動管制後,雞蛋出場前都必須經過三個小時的薰蒸消毒,其方式是透過霧化器,將二氧化氯融合檸檬酸及水後,噴灑在雞蛋上,早晚各一次,只要熟食就安全無虞。

主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗和消基會董事長蘇錦霞都認為,應落實執行食品履歷制度,讓消費者購買時可以知道食品產銷流程。

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