在民間團體強烈要求下，行政院美牛跨部會技術諮詢小組會議決定全程公開。第三次會議將在3日下午登場，農委會已準備好轉播地點，除了農委會的記者室，關心美牛議題的團體代表和民眾，也可以至林業試驗所觀看會議全程。
雖然政府一再強調，處理美牛沒有預設立場，不過，產業和民間團體在會議登場前，仍再度表達反瘦肉精的態度。主婦聯盟環強調，將會在會議開始前，先向農委會陳情，並且舉行小型記者會，向外界介紹所推薦的2位專家，包括精神科醫師蘇偉碩以及台大創傷科醫師許立民。
主婦聯盟董事長陳曼麗說：『(原音)把我們的兩位學者，消基會和主婦聯盟的介紹給大家。然後就是說，看他們是不是有一些話，和大家講一些話。』
至於養豬團體則強調，不管會議結果如何，3月8日一定會北上抗議表達立場。中華民國養豬協會常務監事潘連周表示，政府若開放瘦肉精，未來台灣國產肉品絕無銷往海外的機會，產業團體只能「坐以待斃」。他說：『(原音)如果我們台灣是一個可以接受瘦肉精的國家，日本不會像美國一樣，接受我們台灣的瘦肉精肉品，至於大陸也不可能。台灣民眾也無法接受，購買意願會萎縮。』
第三次美牛會議預計討論4個議題，包括日前美國媒體報導，21萬頭美國豬隻因食用萊克多巴胺病死；以及動物食用添加於飼料的萊克多巴胺後，是否有行為上的改變。另外，會議也將討論歐盟反對瘦肉精美牛的來龍去脈；同時聚焦食用含有萊克多巴胺的肉品，對於有心血管疾病或是孕婦、幼兒等高危險族群是否帶來風險。