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巷口早餐店衛生堪慮 驗出大腸桿菌群超標

卡優新聞網/林惠琴 2012.03.02 00:00

早餐是一天活力的來源,不只要吃得飽,更要吃得好!相較於速食店或咖啡店,遍布街頭巷尾的平價連鎖早餐店,通常是國人省荷包的首選。不過《康健雜誌》調查發現,巷口早餐店不只衛生堪慮、營養不均,甚至出現大腸桿菌超標的情況。整體評比結果,以麥味登表現最佳,巨林美而美最有待加強。

日前《康健雜誌》聯合衛生與營養專家,針對瑞麟美而美、麥味登、早安美芝城、巨林美而美與洪爺漢堡等全台前五大連鎖加盟巷口早餐店,依照「環境衛生」、「食品安全」與「營養均衡」等三大面向進行評比。主要以大台北地區為核心,各抽樣3家店,總計樣本家數為15家店。

結果發現,在「環境衛生」方面,過半數店員的衛生管理不足,100%的工作人員常於接觸冷凍櫃或收銀後,直接處理吐司、漢堡等食品,並未先洗淨或消毒手部,清潔度堪慮。同時未穿戴口罩、帽子,甚至佩戴易藏污垢的戒指或手鍊料理食材。評比結果以麥味登與洪爺漢堡得分最高,巨林美而美最低。

在「食品安全」方面,《康健雜誌》針對培根蛋三明治、豬排蛋堡…等46項民眾常購買的商品,進行微生物檢測。結果15家樣本店數、共46件商品中,高達10家、14件產品的微生物含量偏高,其中6家、9件食品出現大腸桿菌群超過衛生署規定標準的情況,食用後恐引發腸胃炎,甚至食物中毒。

主要檢出微生物含量比例最高的是洪爺漢堡,佔56%,部分店家的蔬菜吐司、豬排蛋堡與炸豬排三明治,出現大腸桿菌群超標的情形;其次是瑞麟美而美(33%),部分商家的蔬菜吐司與肉鬆三明治,同樣是大腸桿菌群不符規定值;占比27%的早安美芝城位居第三名。表現最好的則是麥味登(11%)。

在「營養均衡」方面,調查發現,招牌漢堡、香雞堡、培根蛋餅、起司蛋餅、烤火腿蛋三明治、總匯三明治等民眾喜愛的餐點,約3/4油膩不堪,一個香雞堡相當於近六茶匙的油。同時含納量過高,一個漢堡下肚,已近每日建議攝取量2,400毫克的一半。此外,蔬果過少、飲料過甜,均是大問題。

北醫保健營養系兼任助理教授吳映蓉建議,民眾購買巷口早餐時,可選擇全麥吐司或漢堡,而且肉類以完整肉片為佳,避免絞肉肉片,以及太鹹的培根與火腿。為了攝取充足的奶類,咖啡、紅茶應以添加低脂奶為優先,而非不具鈣質的奶精,且注意不飲用過甜的飲料,以免上班、上學昏昏欲睡夢周公。

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