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新北市抽驗市售麵食 油麵大腸桿菌超標

卡優新聞網/林惠琴 2012.03.01 00:00

想要餵飽肚子,除了狂「嗑」米飯外,麵食也是深受不少國人喜愛的另一項選擇。不過新北市衛生局調查發現,市售麵食出現大腸桿菌超標的情形,問題商品是常用來製作涼麵、乾麵與羹麵用途的油麵,推估可能是水質、食物容器或製造場所受到污染所致,嚴重感染者恐引發下痢、腹痛等不適症狀。

今(101)年1月間,新北市衛生局針對賣場、超商與攤商販售的麵食,進行品質抽檢。結果發現,32件樣品中,有1件出現大腸桿菌超標的情況,是來自板橋區民享街由蔡性攤商銷售的油麵。目前已要求業者限期改正,否則將依違反《食品衛生管理法》,處以新台幣3萬元至15萬元不等的罰鍰。

大腸桿菌是人類腸道中的正常菌種,當食品出現大腸桿菌時,即意味著曾直接或間接地被糞便污染,因此常作為監測食品品質的重要指標。新北市衛生局表示,水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良,以及食物容器洗滌不潔...等因素,均可能是食物受大腸桿菌污染的原因。

衛生署指出,大部分的大腸桿菌屬於「非病原性」,因此並無大害;但若是「病原性」大腸桿菌,則可能會引起下痢、腹痛等症狀。假使是「腸道出血性大腸桿菌」,患者會出現嚴重腹絞痛、血狀腹瀉等病症,甚至可能併發溶血性尿毒症、破壞血管內皮細胞,進而轉成急性腎衰竭。

一般來說,油麵常用來製作涼麵,或是簡單汆燙後,撈起來製作乾麵、羹麵等,是民眾喜愛的主食之一。新北市衛生局建議,挑選麵食製品時,應以信譽良好的商家作為優先考量,採買時並應留意商品外觀。此外,購買後如未立刻食用完畢,必須放置於冷藏溫度低於7℃的冰箱保存,以維持食材的新鮮度。

衛生署補充,部分大腸桿菌在攝氏75℃度加熱超過1分鐘即可殲滅,因此避免食用未加熱的食材,且注意飲用水的衛生管理,例如加熱煮沸、加氯消毒或其他消毒劑的處理,同時儲水槽...等水源必須定期檢查,食品器具與容器也得徹底清洗與消毒,而料理人員更要養成勤洗手的習慣。

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