為什麼稱做海洋牛奶，嘉義東石、布袋占據台灣鮮蚵產量的一半以上，而嘉義東石更是全台蚵仔幼苗和剖蚵的集散地，有人戲說，東石人從小學到80歲的阿婆都會剖蚵。偌大的潮差和潟湖的保護，孕育了如牛奶色澤和彈性的鮮蚵，每年4~9月正是碩大肥美的採收期，而這鮮蚵便稱做海洋牛奶，在騎乘單車、搭竹筏、划行獨木舟下，這裡不僅品嚐海洋牛奶。
而當台灣自行車旅遊的名聲逐漸行銷至世界各地時，這裡也正適合用單車來記錄這段旅程，將單車包裹在攜車帶內或是上網查詢台鐵的環保兩鐵列車，包裹後的自行車可搭乘高鐵、自強號等列車，若是兩鐵列車則不必拆車，可人車同行。若是高鐵，抵達嘉義太保站，台鐵，抵達嘉義、後壁、新營站皆可，這一條平緩的路途單程20公里~35公里，正適合一般大眾，出發。
問說這段路要騎去哪，沿著朴子溪河堤改建的自行車道正可一路往西部海岸前行，首先來到的是朴子溪口紅樹林保護區，有人說上百隻白鷺鷥站在紅樹林裡，像是站壁，事實是他們正在休息，為了下一頓豐盛的晚餐，保留獵捕的體能，若是走到沙洲，除了一哄而散的沙蟹和招潮蟹，還有像打地鼠般的彈塗魚。
而位於東石鄉西北鄰海地區的鰲鼓溼地，是台灣最大的人工濕地，一場美麗的錯誤，讓原本的魚塭成了水鳥天堂，特別是冬季，有了北方來的候鳥來做伴，而固定常駐於此免繳稅的有埃及聖環、大小白鷺、鷸科及雁鴨類等，數量之多，不必拿起望眼鏡四處盼望，水鳥翩翩點水，恰似明信片裡的一線黑影。（攝影／吳冠霖）