而美味寶島的台灣，在火鍋的湯底就分有相當多的種類，包括泡菜鍋、麻辣鍋、日式鍋、咖哩鍋、酸白菜鍋等等，每一種都有各種不同的風味。
其中醃製的泡菜與酸白菜的鍋物，不只耗時費功之外，要將其醃製到味煮出美味的火鍋更是一門學問。
位於桃園的東北酸白菜火鍋店桃園春日店，湯頭是每日精熬10多個小時的新鮮高湯，加入了自行醃製的酸白菜，還有特選豬五花當作湯底，充分融入白菜與豬肉自然鮮甜滋味的高湯。
為了呈現酸白菜火鍋美味，更調製出風味獨特的醬料，利用芝麻醬、豆腐乳、蝦油、韭菜花等多種香料調製醬汁，風味富層次，讓顧客能夠品嚐獨特風味。
另外，不同於坊間火鍋店，東北酸白菜火鍋提供道地風味火鍋之餘，還端出多道拿手佳餚，好讓顧客擁有更多元的用餐選擇，無論是烤羊排、涼拌羊肚、炒花生丁香等，都是相當推薦的好滋味！。（攝影／孫志銓）
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