2012世界盃麵包大賽共有12支國家隊伍參加，亞洲國家分別有台灣、日本、南韓隊伍出賽。
比賽在歐洲麵包沙龍（Europain）展期間進行。12支參賽隊伍分別在3月4、5、6日出賽，比賽結果於7日揭曉。
主辦單位指出，第8屆世界盃麵包大賽在原先長棍麵包、國家主題麵包、甜麵包和藝術造型麵包之外，增加鹹麵包組合，將三明治和營養麵包加入比賽項目。
3名台灣隊師傅組合為張泰謙、林坤瑋和黃威勳。他們將於3月4日出賽，在8小時內，現場製作完成比賽指定項目。
去年在法國聖伊天恩（Saint Etienne）世界麵包大賽中獲甜麵包特別獎的師傅武子靖則應邀在歐洲麵包沙龍展中，與其他法國優良工藝師傅一起，做現場示範。
台灣麵包師傅2010年在吳寶春獲大師賽冠軍後，已被視為世界強隊。
2012年世界盃麵包大賽除台、日、韓外，其他參賽國家為法國、荷蘭、義大利、美國、波蘭、瑞典、秘魯、塞內加爾、哥斯大黎加。所有參賽12支隊伍中，9隊來自區域賽；台灣、法國、義大利3隊是上屆得獎國家，自動獲本屆參賽資格。