民進黨立法院黨團幹事長潘孟安說，民進黨已成立「美牛因應對策小組」，由他任召集人，未來將在立法院主動出擊，嚴格把關，首要任務就是搶下立法院社會福利及衛生環境委員會與經濟委員會召集委員。
此外，美牛議題牽動著敏感的台美關係，中國國民黨籍立委林郁方表示，美牛問題多少影響台美關係，尤其今年是美國大選年，來自農業州議員的壓力不小，但最重要的是要以理服人，不管開放與否，都要拿出一套說法說服美國人，且討論過程中不要以訛傳訛、攻擊美國，更不可故意低估美國對台灣的重要性。
他說，這是專家學者可發揮的時候，台灣可先研究測試，若能提出很多數據，讓美方無法回答，美方施壓力道會弱很多；若拿不出很有力的數據，反對力道會弱很多。日本和韓國過去也面臨過類似狀況，難道日、韓就比台灣更不注重民眾權益？日、韓怎麼處理美牛問題，值得台灣借鏡。
過去長年居住美國的國民黨籍立委詹凱臣說，美國政府知道台灣內部狀況，如果真的拒絕，他們也能理解，壓力主要是來自美國國會。開放與否應從專業角度看待，但要非常謹慎處理，至於是否影響外交關係，短期內還看不出來。
民進黨籍立委蕭美琴則說，台美貿易摩擦存在已久，不用從政治角度無限擴大，台美關係一定會有傷害，政府要在如何維繫台美全面關係及在保護民眾健康間，做好損害控制。
她說，台美關係深厚，政府應縮小美牛議題牽連層面，但目前政府內部操作有很大的問題，如專家會議不夠透明，讓民眾對美國產品更不安，無助解決問題。