欣傳媒 | 俞明甄／整理報導
設計與美食之間的佳話向來不斷，幾個月前AquaRestaurantGroup餐飲集團，與設計界鬼才GiorgioArmani聯名開設時尚餐廳「Armani/Aqua」，在大家的矚目與期待之下風光開幕，替中環食尚史再添一筆好成績。而相隔了一個維多利亞港，亦屬同集團的「aqua餐廳」，日前由創辦人DavidYeo，與世界知名室內設計建築公司DavidCollinsStudio合作，重新替aqua換上更具英倫風格的華麗造型，帶來視覺、聽覺、味覺俱全的嶄新感官盛宴。此回的華麗換裝，主導者除了創辦人DavidYeo，還有去年拿下Quintessentially大獎「年度室內設計師」殊榮的DavidCollinsStudio，包括倫敦食府TheWolseley、NobuBerkeleySt及Massimo，與國際頂尖酒吧TheBlueBar、Claridges和TheConnaughtBar等，皆屬旗下各具特色代表作。目前已換上新面貌的「aqua餐廳」，動線格局大致上維持不變，窗外依然有大片醉人香江美景相伴佐餐。最先令人注意到的設計焦點，是對比強烈的藍色木地板與古董黃銅製品，細節則由訂製的屏幕、鏡子、吊燈及Fresnel玻璃罩燈組成；而aqua標誌中帶有圓環的標誌性十字圖案，更化身成整間餐廳的主題圖樣。DavidYeo表示：「aqua的全新設計流露出DavidCollins的典型特色，其獨特的古典與優雅感，為空間賦予永恆不朽的奢華格調。以傢俱設計為例，沙發及椅子上的藍色皮革全於義大利訂造，製作過程絕不簡單：皮革於精心挑選後，準確染成所需的藍色，於壓花後再印上金屬色染料，從而營造出這種略帶金屬感、耀眼奪目的效果。當電梯門打開之際，訪客的目光會立即被接待處的aqua標誌所吸引，這個舊金屬質感的標誌嵌於地板中，猶如古希臘的馬賽克一般。」此外，酒吧aquaspirit亦推出一系列全新雞尾酒，全部由倫敦最享負盛名的調酒師之一ManuelSoro所設計。ManuelSoro向來獲獎無數，當中包括榮獲《Class》雜誌選為「2008年度英國最佳調酒師」，而與一杯杯充滿故事情節的調酒最為搭配的，當然是這裡的音樂，由來自世界各地的客席DJ、以及駐場的國際DJ隊伍現場演出，打造出「aqua餐廳」獨特的時尚氛圍。披上奢華英倫情人外衣的aqua，料理餐單維持原有的兩大流派，aquaroma由總廚MarcoMedaglia主理新派義式美饌，菜式包括加「泰羅尼亞式龍蝦」、「大蝦沙沙配香草檸檬果凍」、「小羊排配甘草洋薊及巴馬起司汁」、以及「野生海鱸魚塔塔配紅蝦及魚子醬」。而aquatokyo在日式餐飲部行政總廚岩橋達也的帶領下，推出「水菜腐皮煙肉沙拉」和「東京拼盤」、以及「澳洲和牛伴冷稲庭烏龍麵配半熟蛋、雜菇」等新選擇，將正宗和式料理的精髓推展至全新境界的滋味，值得前來探訪一試。【海外美味指南】aqua餐廳地址：香港九龍尖沙咀北京道一號閣樓電話：+85234272288
圖說:aqua spirit 星級雞尾酒「Amore Mio」。（圖片提供／嘉希傳訊）