喜歡吃胡椒餅的人或許聽過，台北胡椒餅流傳「二張三水」，二張指的是「南港老張」與「內湖老張」，三水指的是艋舺三水市場旁小巷內的「福州元祖」。福州元祖胡椒餅可算是胡椒餅的祖師爺，開業至今已有60年歷史，小巷弄裡總是塞滿排隊人潮，魅力無法擋。萬華福州元祖胡椒餅創業於1952年，傳承兩代，老店經過幾次搬遷，生意愈來愈旺。這家店並無明顯招牌，且位於巷弄深處，陌生客得花些時間才能找到。由於胡椒餅滋味絕佳，老顧客、日本觀光客與慕名而來的外地人乖乖排隊購買，冬天大月一天熱賣數千個。皮薄、餡多、肉多汁是萬華元祖的特色，這家胡椒餅單價45元，外型與肉包子差不多大，略呈圓形，其他店家的胡椒餅略扁。萬華元祖胡椒餅外皮酥脆、內餡香氣十足，一口咬下，滿滿都是肉香，微辣的胡椒搭配青蔥與多汁肉餡一起咀嚼，口口都是幸福的滋味。小店排隊人潮太多，萬華元祖全家總動員，但一爐最多只能烤70個，店家以硬幣方式取代叫號排隊，小攤上擺放著壓克力板，上面有格子，每個格子裡有硬幣與號碼，一元代表一個，10元硬幣代表客人買10個，成為另一特色。為節省時間，店家特別提供電話訂購服務，購買10個以上可用打電話訂購，但不外送，顧客需自行到店拿取，週六、日顧客太多，不提供電話訂購。日本觀光客櫻子比手畫腳，用不輪轉的英文表示，她是透過旅遊雜誌介紹，知道萬華有家出名的胡椒餅，按圖索驥跟著大家排隊，等了半小時買到兩個胡椒餅，她說：「從沒吃過胡椒餅，果然非常好吃，排隊30分鐘很值得。」台北知名胡椒餅店家通常會加上「福州」兩字，除萬華福州元祖外，饒河街知名排隊胡椒餅「福州世祖胡椒餅」也加了福州。另一說法為，胡椒餅源自福州，福州的台語發音與「胡椒」發音相近，久而久之就變成福州胡椒餅。【延伸資訊】店名：福州元祖胡椒餅（武林萌主）電話：（02）2308-3075地址：台北市萬華區和平西路三段89巷2弄5號（龍山寺對面、艋舺公園東側巷內，近三水市場）營業時間：09：30～19：00註：10個以上接受電話預購（限周一周五）
圖說:萬華元祖胡椒餅較圓，與包子差不多大小。（記者梁峰榮攝）